Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Sobre lo que fue la antigua taberna, Casa Ricardo,  en 2013 Valentín Botarges y su socio Alberto Valero, dos profesionales con mucha experiencia en el mundo de la gastronomía, han creado un confortable y bonito restaurante.

Su fachada está pintada en tonos Burdeos y blanco, con una amplia barra también en blanco y un  comedor, donde se han mantenido un zócalo de azulejos perimetral y en donde sigue primando el color blanco, en sus paredes, techo y mobiliario.

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Esta taberna marinera está situada en la zona de las urbanizaciones en Rivas Vaciamadrid, un pueblo situado a 12 kilómetros de la capital, con buen acceso y calidad de vida.

Sus propietarios son Mercedes Iglesias y su marido Paco Ortega. Paco es un conocido industrial, que tiene una buena pescadería en el mercado de Ventas. Él vive allí y se le ocurrió coger un local, para los preparados que vende en la pescadería, los boquerones en vinagre y otras cosillas. Pero su mujer, se le ofreció para montar una taberna marinera, empezaron con el pequeño  local y compró el colindante y han montado una taberna, con dos salones amplios, dos cocinas y una espléndida barra. Si bien, lo más solicitado es la terraza exterior, que habilita cuando el tiempo lo permite.

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Este restaurante está situado en la primera planta del Centro Comercial Bahía Center, en el nuevo Barrio de Corralejos, entre la Alameda de Osuna y Barajas, en Madrid.

Sus propietarios son Marta Benjamín, Guillermo Pardo, Gonzalo Flores y Enrique Cervelló, cada uno aporta sus conocimientos y se han consolidado, pese a llevar poco tiempo, inauguraron en mayo de 2017. Guillermo tiene otros negocios de hostelería y lleva en el sector, más de 30 años.

Texto y fotos: Miguel Casas y Diego Caballo (GUÍA MIGUELÍN)

 Está situado muy cerquita del Estadio Santiago Bernabéu. El local existía con otro nombre, Don Joaquín, y en el 2015 lo abrieron dos personas  enamoradas de la cocina: Celso Vázquez y Fernando Ibáñez. Ambos Periodistas de profesión y cocineros de vocación. Concretamente Celso, estuvo muchos años preparando comidas en el Txoco Zar de Madrid. Celso también dirige la revista El Trotamanteles, junto a Rafael Rincón y Ángel Mate.

El local es pequeño, tiene dos plantas, que han redecorado con madera, buen gusto y creatividad, esto último lo decimos porque han conseguido ampliar huecos para comer en la planta baja, aprovechando la cristalera y haciendo una nueva barra, con sitio suficiente para tener un dispensadorde sidra.

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Esta pequeña taberna del Barrio de Arguelles, es uno de los lugares que uno no se puede perder. Sus propietarios actuales son los hermanos Jiménez. En un principio eran cuatro: Pepe, Julián, Basi y Curro, pero Julián hace tres años, que por culpa de un maldito cáncer, les abandonó.

Inicialmente, los propietarios fueron Cándido y Marcela, los progenitores de los cuatro, los que enseñaros el oficio a sus hijos, especialmente su madre, que tiene una mano en la cocina, a sus 83 años, que para mi la quisiera.

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Este es el nombre de dos Mesones Gallegos, situados en el corazón del barrio de Tetuán, en la plaza de la Remonta, sobre los terrenos que ocupaba el famoso cuartel del mismo nombre, dedicado a la cría de equinos para uso militar.

Texto y fotos: Miguel Casas  (GUÍA MIGUELÍN)     

Esta taberna restaurante, se inauguró en 1973, su propietario es Modesto Gómez, un emprendedor, que en 1964, con 16 años cumplidos, dejó su Aldea natal Santa Marta de Ribaterme y emprendió camino a Madrid. Estuvo trabajando en varios sitios y con 26 años, montó su propio negocio La Taberna O´Caldiño, en el corazón del Barrio de Salamanca y ya son 45 años.

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Está situado a pocos metros de la boca del metro de Delicias, en pleno Barrio de Arganzuela. Se inauguró en 2011. Su propietario es Samuel Méndez, una persona joven, autodidacta, que ha mamado los fogones desde su más tierna infancia, sus padres han tenido durante más de treinta años un restaurante en la zona de Aluche.

Texto y fotos: Miguel Casa (GUÍA MIGUELÍN)

Treinta y cinco años, contemplan este templo de la gastronomía gallega. Se inauguró en 1983, su propietario Julio Bouza, un gallego de los pies a la cabeza, sus más de 50 años en Madrid, no le han servido para quitarse el acento. Salió de su pueblo, Prado de Candás, con tan solo 13 años a ganarse la vida y con 18 años se colocó en  Airiños Do Mar, una buena marisquería, en la calle Orense 35, de muy grato recuerdo para mí. Donde estuvo algunos años trabajando a las órdenes de Indalecio, el Maitre de Airiños, que fue el formador, de una buena saga de profesionales, que se establecieron por su cuenta y crearon sus propios restaurantes, en Madrid.

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)     

Esta arrocería está situada en una zona residencial del barrio de Tetuán, su propietario es José Luis Varona, que decidió el 8 de diciembre de 2013 emprender su aventura gastronómica en solitario, bueno, bien acompañado por Toñi, su mujer, que es una gran cocinera y sobre todo, repostera.