Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

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Esta antigua taberna del Barrio de Chamberí, ha cambiado sustancialmente desde que se hizo cargo de ella, en 2010 José Manuel Marina, para los amigos Pepote. Una persona muy peculiar, dentro del mundo de la restauración. Su amor por la cocina le hizo tomar una difícil decisión, dejar su profesión de Abogado y su puesto de Director Provincial de Sanitas para Valencia y Castellón y buscar un sitio donde desarrollar lo que era su hobby “cocinar”, y que permitiera vivir dignamente.     

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)  

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Está situado en un edificio de esquina en plena plaza de Chinchón. Fue un regalo del torero  Frascuelo en 1863, al Tío Tamayo y a la Tía Gertrudis, antepasados de los actuales propietarios, en agradecimiento por haberle cuidado en la recuperaración de una grave cornada.

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Está situado en el Barrio de Ventas, frente al antiguo Sanatorio de Toreros (hoy desaparecido), muy cerca de la Monumental de las Ventas.

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Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)          

Cuentan los cronistas de la Villa que donde está situada la taberna de La Bola, en 1802 existía una botillería que la frecuentaban obreros y estudiantes, y que en 1870 lo regentaba una asturiana llamada Cándida Santos.

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Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Con motivo de la visita al Alto Tajo y la Comarca de Molina, que hemos realizado algunos miembros de FEPET (Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo y Gastronomía) y como comida de despedida, nos llevaron a un rincón precioso llamado Peralejo de las Truchas. Uno de los pocos sitios, que es difícil tener cobertura en el móvil y rodeado de naturaleza.

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Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)          

Este restaurante acaba de cumplir 30 años de existencia, lo fundó su actual propietario en 1987, en el barrio de Valleaguado, muy próximo a las pistas municipales de tenis.

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Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Está situado en el mejor entorno de Garrucha (Almería), en el Paseo Marítimo. Lo forman, tres antiguos locales: El Balcón del Puerto, La Taberna de León y el Mesón Andaluz, en lo que fue una casa señorial de 1987.

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Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Este pequeño y coqueto restaurante, se inauguró a primeros de año, está situado en el Barrio de El Salvador, conocido como La Quinta de los Molinos, una zona nueva de viviendas unifamiliares y oficinas de grandes empresas de Madrid.

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Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Este chiringuito, está situado en la playa de Villajarapas de Vera, en el límite con Garrucha. Fue el primer chiringuito de la playa, era de madera y no llegaba a los 50 metros cuadrados, se inauguró en 1996 y su propietario es Francisco Fernández Santiago, conocido por todo el mundo como Paco.

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Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

El pasado mes de mayo, se inauguró en el corazón del Barrio de Salamanca, el restaurante LA CLAVE, en la calle Velázquez, 22, de Madrid.

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Texto y fotos: Miguel Casas  (GUÍA MIGUELÍN)

Este es un lugar emblemático de Bajo de Guía. El nombre de Bigote, está asociado a Sanlúcar de Barrameda.

Comenzó a navegar en 1967, de la mano de los hermanos Hermoso, Paco y Fernando, con la reforma de la bodeguita que años antes había iniciado su padre y empezaron a prepara las tapas y los buenos guisos marineros, esos que Fernando llama “guisos de abordo”, los que se preparaban en una cocina de petróleo en el barco. Tiene dos en perfecto estado de uso y la enseña como si fuera un relicario.

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Texto y fotos: Miguel Casas  (GUÍA MIGUELÍN)

Se inauguró el 20 de abril de 2015, en el Barrio de Arguelles y sus propietarios son el matrimonio formado por  Raúl Sanromán y Eva Sardina. Ambos profesionales cualificados del mundo gastronómico. Raúl aprendió con Salvador Gallego y Eva, estudió en la escuela de Hostelería de Lagos. Estuvieron trabajando en algunos sitios y su punto de  encuentro, fue Goizeko Wellington, donde trabajaron con David Marcano. El último, en la calle Ferraz, no satisfechos con su trabajo, toman la decisión de ponerse por su cuenta, trabajar para ellos mismos y es cuando deciden  coger el pequeño local de la calle Juan Álvarez Mendizábal, donde se  han consolidado y son todo un referente en el Barrio.

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Este moderno “chiringuito”, lo montaron Miguel, Ana y Eduardo en septiembre de 2014. Miguel y Ana, llevan toda su vida en la restauración, son los propietarios del restaurante italiano San Juan en Jerez.

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El primer Bichero está situado en la calle Pescadería Vieja, una calle peatonal de apenas 50 metros en el centro de Jerez. Se inauguró en septiembre de 2011 y sus propietarios son Fermín Anguita y su mujer Rocío Grade. El nombre de la calle, se corresponde con una pescadería muy antigua, también  propiedad de Fermín desde marzo de 2014, donde se vende pescado para el público en general, en horario de mañana.

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Se inauguró en junio de 2013, en el local que antes había sido  La Mejorana y por último, una antigua vinoteca. Está situado justo frente al Ayuntamiento, en una calle peatonal muy transitada. Su propietario es Julián Olivares y su mujer Eva, Julián estuvo durante doce años de jefe de cocina de la famosa Cruz Blanca y ha conseguido en estos años, situarse en el Top Ten de la restauración Jerezana.

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Texto y fotos: Miguel Casas           

Este pequeño restaurante, está situado en el barrio de Picadueñas, muy cerca de la antigua N-IV. Se inauguró  en 1961 como abanco, su propietario fue Antonio Ojeda, una persona muy conocido por haber sido torero, se le conocía como el sobrenombre  “el torero de Jerez”.

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Texto y fotos: Miguel Casas

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Este nuevo restaurante, se ha inaugurado el 20 de agosto de 2016 y su propietario es Juan Herrera, una persona con mucha experiencia en el mundo de la restauración. Estudió en Ginebra y cuando terminó se marchó a la isla de San Bartolomé en el Caribe.

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Texto y fotos: Miguel Casas

Se ha trasladado a un nuevo local, muy cerca del anterior, situado junto al Ayuntamiento de San Lorenzo de El Escorial, en un edificio construido en el siglo XVII, también  en plena cuesta y por tanto muy cerquita del Monasterio.

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Texto y fotos: Miguel Casas

Está situado en el Polígono Industrial del Trocadero, en el edificio Bahía, justo a la izquierda del puente que comunica con la Universidad. Como referencia, delante de la nave de Airbus.

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©Copyright Diego Caballo

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