LA QUINTA

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Está situado en el Barrio de la Prosperidad, justo detrás del Auditorio Nacional, y es el lugar ideal para rematar un buen concierto y continuar con una variada sinfonía de  sabores, que ofrece su cocina tradicional andaluza y más en concreto la jerezana.

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La Quinta se inauguró en mayo de 1992 y su propietario es Diego Gil, un jerezano que se vino a trabajar a Madrid al restaurante que regentaba su tío Rafael Pantoja (Los Borrachos de Velázquez), donde estuvo 15 años aprehendiendo los secretos de este oficio.

PITACO

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Está situado en el Barrio de San Pascual (Ciudad Lineal Madrid), en una zona residencial tranquila, se inauguró en 2012 y su propietario es Esteban García Martín, un profesional que empezó muy joven en Los Arandinos, en la calle Montezquinza, después La Taberna del Prado, Club 24 en la calle Claudio Coello y 25 años en el Asador Getaria, hasta que toma la decisión de instalarse por su cuenta.

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MACARELA

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Este bonito restaurante está situado en la zona noble del castizo Barrio de Chamberí, entre Zurbano y el Paseo de la Castellana. Se inauguró en diciembre de 2014, sus propietarios son dos personas jóvenes, Sergio Navarro y Pablo Vázquez,  acompañados por un buen equipo de colaboradores de hacer realidad la idea que traían, que era la de dar a conocer  la cocina gaditana y más en concreto la de Barbate y Conil. Con el atún como principal protagonista, pescado por el procedimiento de la almadraba, arte de pesca, que procede de la época fenicia y poderlo ofrecer con las mejores garantías de calidad y conservación, a precios de la provincia de Cádiz.

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HORNO DE ASAR MARIBEL

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

En la provincia de Segovia y muy cerquita del término de Valladolid, a 15 kilómetros de Peñafiel, está situada Sacramenia, un pueblo perteneciente al Partido Judicial de Sepúlveda, un recio pueblo castellano de los que describía Antonio Machado en sus Campos de Castilla.   En torno a su Plaza Mayor están los negocios importantes del pueblo, dos o tres bares restaurantes y la Carnicería de Maribel con su Horno de Asar.

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De Madrid está 150 km. Es una bonita excursión si se va por Sepúlveda, además de poder visitar las Hoces del Duratón y de paso se pueden contemplar auténticos pueblos de la meseta castellana, que el siglo no ha cambiado.

©Copyright Diego Caballo

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