MESÓN GALLEGO

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Este es el nombre de dos Mesones Gallegos, situados en el corazón del barrio de Tetuán, en la plaza de la Remonta, sobre los terrenos que ocupaba el famoso cuartel del mismo nombre, dedicado a la cría de equinos para uso militar.

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O’CALDIÑO

Texto y fotos: Miguel Casas  (GUÍA MIGUELÍN)     

Esta taberna restaurante, se inauguró en 1973, su propietario es Modesto Gómez, un emprendedor, que en 1964, con 16 años cumplidos, dejó su Aldea natal Santa Marta de Ribaterme y emprendió camino a Madrid. Estuvo trabajando en varios sitios y con 26 años, montó su propio negocio La Taberna O´Caldiño, en el corazón del Barrio de Salamanca y ya son 45 años.

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EL QUINTO PECADO

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Está situado a pocos metros de la boca del metro de Delicias, en pleno Barrio de Arganzuela. Se inauguró en 2011. Su propietario es Samuel Méndez, una persona joven, autodidacta, que ha mamado los fogones desde su más tierna infancia, sus padres han tenido durante más de treinta años un restaurante en la zona de Aluche.

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NAVEIRA D`O MAR

Texto y fotos: Miguel Casa (GUÍA MIGUELÍN)

Treinta y cinco años, contemplan este templo de la gastronomía gallega. Se inauguró en 1983, su propietario Julio Bouza, un gallego de los pies a la cabeza, sus más de 50 años en Madrid, no le han servido para quitarse el acento. Salió de su pueblo, Prado de Candás, con tan solo 13 años a ganarse la vida y con 18 años se colocó en  Airiños Do Mar, una buena marisquería, en la calle Orense 35, de muy grato recuerdo para mí. Donde estuvo algunos años trabajando a las órdenes de Indalecio, el Maitre de Airiños, que fue el formador, de una buena saga de profesionales, que se establecieron por su cuenta y crearon sus propios restaurantes, en Madrid.

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©Copyright Diego Caballo