MACARELA

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Este bonito restaurante está situado en la zona noble del castizo Barrio de Chamberí, entre Zurbano y el Paseo de la Castellana. Se inauguró en diciembre de 2014, sus propietarios son dos personas jóvenes, Sergio Navarro y Pablo Vázquez,  acompañados por un buen equipo de colaboradores de hacer realidad la idea que traían, que era la de dar a conocer  la cocina gaditana y más en concreto la de Barbate y Conil. Con el atún como principal protagonista, pescado por el procedimiento de la almadraba, arte de pesca, que procede de la época fenicia y poderlo ofrecer con las mejores garantías de calidad y conservación, a precios de la provincia de Cádiz.

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HORNO DE ASAR MARIBEL

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

En la provincia de Segovia y muy cerquita del término de Valladolid, a 15 kilómetros de Peñafiel, está situada Sacramenia, un pueblo perteneciente al Partido Judicial de Sepúlveda, un recio pueblo castellano de los que describía Antonio Machado en sus Campos de Castilla.   En torno a su Plaza Mayor están los negocios importantes del pueblo, dos o tres bares restaurantes y la Carnicería de Maribel con su Horno de Asar.

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De Madrid está 150 km. Es una bonita excursión si se va por Sepúlveda, además de poder visitar las Hoces del Duratón y de paso se pueden contemplar auténticos pueblos de la meseta castellana, que el siglo no ha cambiado.

RESTAURANTE PAULINO

De Quevedo y sus creatividades

 

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

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El pasado mes de abril, invitado por Rafael Rincón, editor de El Trotamanteles, asistí en el restaurante Paulino de Quevedo, a la presentación de Chocolates Pacari, acompañados por Selectos de Castilla, empresa dedicada a preparar “Lo mejor del Pato,

LA HOJA

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Este templo de la gastronomía asturiana está situado en el distrito de El Retiro y se inauguró un día que ha quedado marcado en la historia de España, el 23 de febrero de 1981.

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©Copyright Diego Caballo

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