BABEL

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Este restaurante está situado en la primera planta del Centro Comercial Bahía Center, en el nuevo Barrio de Corralejos, entre la Alameda de Osuna y Barajas, en Madrid.

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Sus propietarios son Marta Benjamín, Guillermo Pardo, Gonzalo Flores y Enrique Cervelló, cada uno aporta sus conocimientos y se han consolidado, pese a llevar poco tiempo, inauguraron en mayo de 2017. Guillermo tiene otros negocios de hostelería y lleva en el sector, más de 30 años.

LARRAURI

Texto y fotos: Miguel Casas y Diego Caballo (GUÍA MIGUELÍN)

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 Está situado muy cerquita del Estadio Santiago Bernabéu. El local existía con otro nombre, Don Joaquín, y en el 2015 lo abrieron dos personas  enamoradas de la cocina: Celso Vázquez y Fernando Ibáñez. Ambos Periodistas de profesión y cocineros de vocación. Concretamente Celso, estuvo muchos años preparando comidas en el Txoco Zar de Madrid. Celso también dirige la revista El Trotamanteles, junto a Rafael Rincón y Ángel Mate.

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El local es pequeño, tiene dos plantas, que han redecorado con madera, buen gusto y creatividad, esto último lo decimos porque han conseguido ampliar huecos para comer en la planta baja, aprovechando la cristalera y haciendo una nueva barra, con sitio suficiente para tener un dispensadorde sidra.

LOS HIERROS

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Esta pequeña taberna del Barrio de Arguelles, es uno de los lugares que uno no se puede perder. Sus propietarios actuales son los hermanos Jiménez. En un principio eran cuatro: Pepe, Julián, Basi y Curro, pero Julián hace tres años, que por culpa de un maldito cáncer, les abandonó.

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Inicialmente, los propietarios fueron Cándido y Marcela, los progenitores de los cuatro, los que enseñaros el oficio a sus hijos, especialmente su madre, que tiene una mano en la cocina, a sus 83 años, que para mi la quisiera.

MESÓN GALLEGO

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Este es el nombre de dos Mesones Gallegos, situados en el corazón del barrio de Tetuán, en la plaza de la Remonta, sobre los terrenos que ocupaba el famoso cuartel del mismo nombre, dedicado a la cría de equinos para uso militar.

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©Copyright Diego Caballo

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