SALAMAR

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)       

Este restaurante marisquería abrió sus puertas en 1998 y está situado junto a la Avenida de América, en el Barrio de la Prosperidad y su propietario es Desiderio Pérez.

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CASA PILUCA

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)                  

Este coqueto restaurante está situado en las Vistillas, uno de los lugares más castizos de Madrid, junto al Arzobispado y San Francisco el Grande.

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CRUZ BLANCA DE VALLECAS

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Esta cervecería restaurante se encuentra enclavada en una calle perpendicular a la Avenida de San Diego, muy cerquita del estadio del Rayo Vallecano.

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Se inauguró en 2005 y su propietario es Antonio Cosmen Menéndez, que por más señas es asturiano y ejerce de ello. Digo esto porque cuando le conocí tomando unas cervezas con unos amigos y empezamos a conversar, le faltó tiempo para traernos una gran botella de vino y una fuente de verdinas con bogavante, que fueron apoteósicas.

EL FOGÓN DE TRIFÓN

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Este restaurante está situado en el Barrio de Salamanca, muy cerquita de Manuel Becerra. Su propietario y cocinero es Trifón Jorge Esteban. Su hijo Trifón, se ha incorporado  con el, y su padre le está enseñando las triquiñuelas del negocio.

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Autodidacta, aprendió a cocinar, de pequeño, en el Mesón El Águila, en Vicálvaro, de la mano de sus mejores maestros, “sus padres”, que eran los que lo regentaban.

©Copyright Diego Caballo

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