Cuadernos de Viajes
Director: Diego Caballo Ardila
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Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Está situado en plena naturaleza, en el monte del Pardo, una zona protegida muy cuidada y de fácil acceso. Empezó como merendero en los años 50, donde los madrileños acudían a tomar conejo al ajillo y platos de caza.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Su propietario es José Luis Martínez, un Chef muy conocido y con una dilatada experiencia. Más de dieciséis años ha estado en Aranjuez llevando la cocina Del Castillo de 1806, también en los Hoteles Alcalá y Palace y por último en el Grupo Lezama, hasta que en febrero de 2016, decidió emprender la aventura por su cuenta.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Esta singular Taberna, está situado en la calle de la Bola, muy cerca del Senado, lo de singular entre otras cosas, es porque el local estuvo ubicado en lo que fue la casa del Marqués de la Florida, cuya construcción data del siglo XVIII.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
En el barrio de Arguelles, existe un pequeño local que abrió Flores Hidalgo, en octubre de 1959, que hace unos años ha sido renovado.
El local lo preside una hermosa barra en forma de U, achatada por su lado izquierdo, que ocupa la mitad del local y es donde tienen dos freidoras, una cocina con dos fuegos de gas y una plancha y como diría un castizo es donde hacen virguerías.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Esta taberna lleva en el Barrio de Retiro, junto a la calle Narváez, desde 1929. Sus comienzos fueron como almacén y expendeduría de vinos de Méntrida, hasta que en 1989, se transforma en taberna restaurante, situando sus comedores en lo que era el almacén y la trastienda.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Próximo a la calle de Alcalá, en el Barrio de Ciudad Lineal, se encuentra esta taberna, que anteriormente albergó a dos famosos restaurantes, que la crisis se ha llevado por delante.
El nombre del restaurante es el de su propietario Koldo Sanmartín, que lleva el día a día y se cuida de tener contenta a su clientela.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Esta Venta tipo andaluz, aunque parezca mentira, está situada en plena sierra madrileña, en la carretera de Soto del Real a Manzanares El Real. Se inauguró en 2003 y es una transformación de un restaurante existente. Su propietario es granaino y se llama José González Lupiáñez y posiblemente por nostalgia y por la situación donde está enclavado, lo primero que se le ocurrió fue transformarlo en un restaurante “tipo Venta”.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
En 1930 tres abulenses, con parentesco entre ellos, deciden montar una “casa de comidas” en los bajos de una casa construida en 1880 y que fue un Palacete propiedad de los Marqueses de Cubas Urquijo. Le ponen el nombre de Hylogui, nombre que se corresponde con las primeras letras de sus nombres de pila, Higinio, Lorenzo y Guillermo.
En un principio trabajaron Higinio y Lorenzo en la sala y la “tía Remi” en la cocina, que era la mujer de Higinio. En los años 70, se hacen cargo del negocio Santiago y Nino hasta su jubilación.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
En 1906, Patricio Ruiz abre su primera taberna en la calle de la Victoria, 12, en pleno centro de Madrid. Comienza vendiendo vino dulce embocado, procedente de Casarrubuelos (Toledo), acompañado de rosquillas y emparedados. Funcionaba bien su
taberna y decide en los años 20 ampliarlo con bocadillos de chorizo, anchoas, sobrasada y fue tal su demanda, que en un día vendieron hasta 1500 bocadillos y tuvieron que ampliar el horario y la plantilla, hasta las 3 de la mañana.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Este Convento Hospedería está situado en San Martín de Trevejo. Pertenece a la red de Hospederías de Extremadura, una iniciativa de la Junta y más concretamente de su Consejería de Turismo de convertir en hoteles de 4*edificios históricos,
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Una de las cenas previstas en nuestro viaje por la Sierra de Gata, nos llevó a conocer un sitio con encanto, situado en el Valle de Jálama, o en Fala (lengua local) Val de Xálima, situado en la raya hispano-portuguesa y en el pueblo de Valverde del Fresno, está Casa Laura, un restaurante especializado en productos locales que gerencia actualmente la segunda generación de la familia Carrasco, que son Fátima y su marido José.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Este Hotel Rural, situado en Valverde del Fresno, surge de la adaptación y rehabilitación de una fábrica de mantas, jabones y una almazara de aceite del siglo XIX.
Su propiedad es la Almazara Asponti y para su rehabilitación se han aprovechado parte de los materiales de derribo. Desde sus jardines se respira naturaleza y unas maravillosas vistas de la Sierra de Gata.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Este pequeño bar-restaurante está situado en Pueblo Nuevo, a 100 metros de la calle de Alcalá. Concretamente en la calle del Doctor Vallejo, muy bien comunicada, a escasa distancia del Metro.
Su propietario es Ramón Jiménez, un manchego natural de Herencia, que trabajó por la zona y que coincidió con Juana Álvarez, que trabajaba en la cocina. En abril de 2007 Ramón decidió ponerse por su cuenta y contó con Juana para que se hiciera cargo de la cocina. Les ayuda Cristina, que suele llegar al final de las comidas y es la que releva a Juani por las tardes/noches.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Este bonito restaurante está situado en la zona financiera de Madrid, frente al Hotel Eurobuilding, y se inauguró en 1985. Sus propietarios son José Ignacio Urdiaín y su mujer, Mila López.
Dos profesionales como la copa de un pino. José Ignacio se formó en la cocina de Zalacaín y Mila en la sala de Orio. Juntos ya abrieron el Asador Frontón, el de la escalera para alpinistas de Tirso de Molina y en 1985, empieza su aventura en OX´S (palabra inglesa que significa Buey).
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Este pequeño restaurante está situado en una zona céntrica y tranquila de Madrid, a dos pasos de la Glorieta de Alonso Martínez, teniendo de vecinos a la Audiencia Nacional y la SGAE. Es complicado aparcar, el aparcamiento público, más cercano es el de la Villa de París.
Sus propietarios son Ángel López y Mª Magdalena. Ángel trabajó durante 35 años como Chef en el antiguo Horno de Santa Teresa.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Este restaurante, con nombre mitológico, está situado en La Urbanización Las Tablas de Madrid, conocida en la zona por “La Gran Manzana”, por la similitud con la famosa zona Neoyorquina, donde se están trasladando las Grandes Empresas Españolas.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Quizás sorprenda a mis lectores que en este artículo me refiera a un restaurante chino, los que me conocen saben que soy muy tradicional y salvo excepciones, como es el caso, siempre escribo sobre cocina española.
Estuve el otro día con María Li Bao, su propietaria, una mujer encantadora, que llegó a España con sus padres en los años 80 y trabajaron en la restauración y es donde ella aprendió los entresijos del negocio.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Está situado en la zona nueva del Barrio de Barajas, concretamente detrás del Hotel Barajas. Se inauguró en 2012 y su propietario es Fernando Sevillano.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Si existiera un records Guinness de bares de tapas, sin duda uno de los posible nominados a conseguirlo sería BALBINO, con sus más de 80 tapas diferentes, que podrían multiplicarse, combinando las mismas.
