Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Este pequeño y coqueto restaurante, se inauguró a primeros de año, está situado en el Barrio de El Salvador, conocido como La Quinta de los Molinos, una zona nueva de viviendas unifamiliares y oficinas de grandes empresas de Madrid.

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Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Este chiringuito, está situado en la playa de Villajarapas de Vera, en el límite con Garrucha. Fue el primer chiringuito de la playa, era de madera y no llegaba a los 50 metros cuadrados, se inauguró en 1996 y su propietario es Francisco Fernández Santiago, conocido por todo el mundo como Paco.

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Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

El pasado mes de mayo, se inauguró en el corazón del Barrio de Salamanca, el restaurante LA CLAVE, en la calle Velázquez, 22, de Madrid.

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Texto y fotos: Miguel Casas  (GUÍA MIGUELÍN)

Este es un lugar emblemático de Bajo de Guía. El nombre de Bigote, está asociado a Sanlúcar de Barrameda.

Comenzó a navegar en 1967, de la mano de los hermanos Hermoso, Paco y Fernando, con la reforma de la bodeguita que años antes había iniciado su padre y empezaron a prepara las tapas y los buenos guisos marineros, esos que Fernando llama “guisos de abordo”, los que se preparaban en una cocina de petróleo en el barco. Tiene dos en perfecto estado de uso y la enseña como si fuera un relicario.

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Texto y fotos: Miguel Casas  (GUÍA MIGUELÍN)

Se inauguró el 20 de abril de 2015, en el Barrio de Arguelles y sus propietarios son el matrimonio formado por  Raúl Sanromán y Eva Sardina. Ambos profesionales cualificados del mundo gastronómico. Raúl aprendió con Salvador Gallego y Eva, estudió en la escuela de Hostelería de Lagos. Estuvieron trabajando en algunos sitios y su punto de  encuentro, fue Goizeko Wellington, donde trabajaron con David Marcano. El último, en la calle Ferraz, no satisfechos con su trabajo, toman la decisión de ponerse por su cuenta, trabajar para ellos mismos y es cuando deciden  coger el pequeño local de la calle Juan Álvarez Mendizábal, donde se  han consolidado y son todo un referente en el Barrio.

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Este moderno “chiringuito”, lo montaron Miguel, Ana y Eduardo en septiembre de 2014. Miguel y Ana, llevan toda su vida en la restauración, son los propietarios del restaurante italiano San Juan en Jerez.

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El primer Bichero está situado en la calle Pescadería Vieja, una calle peatonal de apenas 50 metros en el centro de Jerez. Se inauguró en septiembre de 2011 y sus propietarios son Fermín Anguita y su mujer Rocío Grade. El nombre de la calle, se corresponde con una pescadería muy antigua, también  propiedad de Fermín desde marzo de 2014, donde se vende pescado para el público en general, en horario de mañana.

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Se inauguró en junio de 2013, en el local que antes había sido  La Mejorana y por último, una antigua vinoteca. Está situado justo frente al Ayuntamiento, en una calle peatonal muy transitada. Su propietario es Julián Olivares y su mujer Eva, Julián estuvo durante doce años de jefe de cocina de la famosa Cruz Blanca y ha conseguido en estos años, situarse en el Top Ten de la restauración Jerezana.

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Texto y fotos: Miguel Casas           

Este pequeño restaurante, está situado en el barrio de Picadueñas, muy cerca de la antigua N-IV. Se inauguró  en 1961 como abanco, su propietario fue Antonio Ojeda, una persona muy conocido por haber sido torero, se le conocía como el sobrenombre  “el torero de Jerez”.

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Texto y fotos: Miguel Casas

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Este nuevo restaurante, se ha inaugurado el 20 de agosto de 2016 y su propietario es Juan Herrera, una persona con mucha experiencia en el mundo de la restauración. Estudió en Ginebra y cuando terminó se marchó a la isla de San Bartolomé en el Caribe.

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Texto y fotos: Miguel Casas

Se ha trasladado a un nuevo local, muy cerca del anterior, situado junto al Ayuntamiento de San Lorenzo de El Escorial, en un edificio construido en el siglo XVII, también  en plena cuesta y por tanto muy cerquita del Monasterio.

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Texto y fotos: Miguel Casas

Está situado en el Polígono Industrial del Trocadero, en el edificio Bahía, justo a la izquierda del puente que comunica con la Universidad. Como referencia, delante de la nave de Airbus.

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Texto y fotos: Miguel Casas

Los primeros propietarios de este restaurante fueron Antonio Alonso y Ramona Goicoechea marido y mujer para más señas, él natural de Beiro (Orense) y ella de Betelu (Navarra). Se instalaron en el distrito de Ciudad Lineal, junto al parque de El Calero, lo inauguraron en 1988 y le pusieron el nombre del pueblo de Ramona.

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Texto y fotos: Miguel Casas

El propietario del Café de Oriente es el Grupo Lezama, que preside don Luis Lezama,persona que trabaja muchas horas al día, no para él, sino para los demás. Tiene dos vocaciones: la desacerdote y la de formador de personas. Como sacerdote, empezó en 1964 en Chinchón como cura de pueblo. Ahí, aún se le recuerda por lo mucho que ayudó a la juventud, sobre todo a los llamados ‘maletillas’, chavales que se acercaban a torear en las fiestas del pueblo. A primeros de los años 70, lo trasladan a Madrid y es cuando decide montar su primer restaurante. Pidió consejo a una serie de amigos, todos cocineros, entre ellos Juan Mari Arzak y en 1974 abre su primer restaurante, La Taberna delAlabardero, en Madrid, en el Barrio de los Austrias.

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Texto y fotos: Miguel Casas

Junto a la Glorieta de Bilbao, corazón del Barrio de Chamberí, desde el mes de mayo del 2017, existe un nuevo restaurante, tipo “bistró”, donde, por su buen hacer se están haciendo un hueco, en este difícil e irregular mundo de la restauración y en una zona, donde existe una gran competencia.

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Texto y fotos: Miguel Casas

Este nuevo restaurante Indio, que han puesto el nombre de DOLI, que es la parihuela cerrada, donde en la India, llevan a los novios. Es el segundo que su propietario Rana Mohamed, tiene en Madrid. El primero está situado en la calle Ibiza, lleva más de trece años y se llama FATHE PUR.

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Texto y fotos: Miguel Casas

Está situado en el Barrio de Chamberí y sus comienzos datan de 1987, que es cuando Ángel Meño y su mujer Isidora Gordillo, deciden dejar sus respectivos trabajos.  Ángel el de camionero y ella de empleada en una heladería, con el único fin de poder estar juntos y es cuando deciden montar una “casa de comidas”, sin ninguna experiencia en la hostelería y con más valor que conocimientos, se lanzaron a la aventura y triunfaron por varios motivos, el cariño y la entrega que le pusieron, las ganas de aprender en la cocina y la buena materia prima.

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Por Miguel Casas

Situado en la calle Jorge Juan, lugar de cita de muchos de los famosos restaurantes del Barrio de Salamanca de Madrid, lleva desde julio de 2004, en cabeza, de los restaurantes, especializados en setas, caza y trufas. 

Su propietaria es María Luisa Banzo, una persona que cocina por vocación. Se dedicó a ella, después de haber sido Diputada Nacional por Soria, durante una legislatura y haber tenido muchas posibilidades, de dedicarse y vivir de la política.

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Una cita con el sabor, el olor, el color, la alegría.

Por Juan Pedro Plaza

            Hasta Huelva, atraídos por el potente señuelo del título que ostenta, nos acercamos un grupo de periodistas gastronómicos. No hacía falta insistir mucho.

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            La magnífica y dilatada promoción de la capital andaluza está dando sus frutos en forma de gran aumento, con el apoyo de la Junta, Diputación y Ayuntamiento de turistas nacionales y extranjeros, al decir de los empresarios del sector con los que hemos hablado.

            A la ya conocida fama de sus playas, de la romería de la Virgen del Rocío, de Doñana, de sus fandangos…, se une la de los productos gastronómicos de mar y montaña, de sus recetas culinarias tradicionales o innovadoras, de las ciudades y pueblos onubenses.

©Copyright Diego Caballo

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