Cuadernos de Viajes
Director: Diego Caballo Ardila
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Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Quizás sorprenda a mis lectores que en este artículo me refiera a un restaurante chino, los que me conocen saben que soy muy tradicional y salvo excepciones, como es el caso, siempre escribo sobre cocina española.
Estuve el otro día con María Li Bao, su propietaria, una mujer encantadora, que llegó a España con sus padres en los años 80 y trabajaron en la restauración y es donde ella aprendió los entresijos del negocio.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Está situado en la zona nueva del Barrio de Barajas, concretamente detrás del Hotel Barajas. Se inauguró en 2012 y su propietario es Fernando Sevillano.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Si existiera un records Guinness de bares de tapas, sin duda uno de los posible nominados a conseguirlo sería BALBINO, con sus más de 80 tapas diferentes, que podrían multiplicarse, combinando las mismas.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Está situada frente al muelle de Puerto Real, en una casa de pescadores del siglo XIX, en una zona donde no se aparca mal, salvo cuando el polideportivo tiene actividad.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Está situada en el casco antiguo de la Villa de Vallecas, desde su terraza se divisa la cúpula de la Iglesias de San Pedro ad Vincula, una joya renacentista diseñada por Juan de Herrera y Ventura Rodriguez.
Texto y fotos: Migeul Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Con este nombre, que se corresponde con las iniciales del nombre de pila de Hilario, Lorenzo y Guillermo, tres amigos que en 1930 crearon esta “casa de comidas”, que felizmente existe en la calle Ventura de la Vega, 3 de Madrid y que en 1970, se hacen cargo de ella, Santiago y Nino, sobrinos de los primeros.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Este bonito restaurante está situado en una zona muy tranquila, en el Paseo de la Habana, en un jardín, que parece un vergel, entre lo que fue TVE y el Santiago Bernabeu. Se entra por el jardín y en un distribuidor, donde está situada la barra del bar, decides donde comer, en sus comedores interiores o en el exterior.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Situada en el centro de San Lorenzo de El Escorial y con dos entradas, una por el Real Coliseo de Carlos III y la otra por la Botillería de la galería Martín, se encuentra este bonito restaurante que recibe el nombre de la abuela de uno de los rehabilitadores del edificio, la señora Genara, que fue una gran cocinera y que trabajó en la cocina de un famoso Conde.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Este pequeño restaurante está situado en el mismo centro de Jerez, en la zona peatonal, en la calle Lancería, al final, que se junta con el principio de la calle Larga. Los propietarios son Roberto Merello y su mujer Ana Ortiz, un matrimonio que en 1986 empezaron
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Con este nombre, cuyo significado en la lengua vasca significa“Fiesta Alegre”, y que se refiere al famoso juego de pelota vasca, la familia Bustigorri, inaugura en Madrid, en 1922 y en los bajos del desaparecido frontón del mismo nombre su primer restaurante, que estaba situadoen la calle Alfonso XI, justo detrás del Palacio de Correos, actual sede del Ayuntamiento de Madrid.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Este restaurante leones está situado en el corazón del Barrio Húmedo, en la Plaza de San Martín, a pocos metros de la Plaza Mayor y La Catedral.
El Barrio Húmedo de León es conocido internacionalmente por ser el lugar donde existen más bares y restaurante por metro cuadrado del mundo.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Está situado en el Barrio de Salamanca, su inauguración fue a principios de los años cuarenta del siglo pasado. Su primer propietario fue Juan Felipe, hombre afable y bonachón, de considerable peso, apodado por los clientes y amigos “El Turco”.
Fue un innovador al atreverse a preparar la fabada con langosta y después con mariscos. Con él trabajaba Ángel Pérez y desde 1988, es su actual propietario. Lo ha llevado hasta 2017 y por jubilación, ha pasado el testigo a su hijo Miguel Ángel, que trabajaba con él, desde hace años.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Está situado en una zona industrial de Fuenlabrada, con muy buena comunicación y aparcamiento, desde Madrid en pocos minutos te plantas allí. Su propietario es Antonio Corrales, un barbateño, que pasó su infancia y adolescencia en Barbate. En1990, se vino a Madrid, a cumplir con la Patria y hacer el servicio militar.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Está situada en el Barrio de Arguelles, concretamente en la esquina de las calles Luisa Fernanda con Juan Álvarez Mendizábal, a dos pasos de la Plaza de España y el templo de Debod.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Está situado en el corazón de Madrid, en la calle Leganitos, una calle estrecha paralela a la Gran Vía, muy concurrida, con una gran historia gastronómica, venido a menos.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
En 1702, un tal Pedro López, es el propietario de una fonda y casa de postas, situada en el camino de Irún, cuyo nombre no se conoce. Tiene una hija llamada Pascuala, que contrae matrimonio con Pedro Guiñales López, en 1825 y a la fonda la cambia el nombre por “Casa de la Pascuala”, tienen varios hijos uno de sus hijos, Juan Guiñales, se hace cargo de la fonda y la vuelve a cambiar de nombre, por el de su mujer “Casa de la Silvestra”. Consolidándose como parada y fonda obligada de los viajeros, camino del norte.
Texto y fotos: Miguel Casa (GUÍA MIGUELÍN)
La Chalana de Madrid está situado a unos pocos metros de la Plaza de España, para los que conozcan la zona, se ha instalado en el local que ocupó Casa Matías. Ya son seis el selecto grupo de restaurantes, ubicados originalmente en Asturias y que en septiembre de 2012 decidieron conquistar Madrid, trasladando su experiencia y su materia prima del Principado.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Está situado en el Barrio de la Prosperidad, justo detrás del Auditorio Nacional, y es el lugar ideal para rematar un buen concierto y continuar con una variada sinfonía de sabores, que ofrece su cocina tradicional andaluza y más en concreto la jerezana.
La Quinta se inauguró en mayo de 1992 y su propietario es Diego Gil, un jerezano que se vino a trabajar a Madrid al restaurante que regentaba su tío Rafael Pantoja (Los Borrachos de Velázquez), donde estuvo 15 años aprehendiendo los secretos de este oficio.
