Texto y fotos (GUÍIA MIGELÍN)
Está situado a escasos metros de la Plaza del Arenal, en pleno centro de Jerez. Este establecimiento se abrió como Tabanco en septiembre de 2012, sus actuales propietarios son Miguel Gómez y Luis Pino.
Anteriormente fue el Bar Las Banderillas, estuvo un lustro aproximadamente y lo regentaba un cocinero famoso Jerezano Rafael Navarro.
El local hace esquina y tiene una hermosa barra con sillas, al final y paralelo a la barra, están dispuestas mesas y sillas, donde poder tapear. Al fondo una hilera de botas y varias mesas.
Su decoración es taurina, un burladero que hace las veces de mesa, botas cortadas con nombres de antiguas figuras del toreo, repartidas por las paredes y por debajo de la barra, en sus paredes, pares de banderillas, carteles taurinos y al fondo una bonita cabeza de toro.
En una de sus esquinas, tiene un pequeño expositor con legumbres, chacinas y conservas, que las venden, así como vino a granel.
Su cocina está basada en la tradicional de la zona, pensada para comer tapeando y de raciones.
Su carta la ha reestructurado por apartados y aquí les dejo una pequeña muestra.
Fritos.- Croquetas de espinacas con roquefort y de rabo de toro, langostinos bechamel, langostinos con berenjenas, setas al Tabanco, gallo empanado, caprichos de novia, anetos a la salsa oloroso o roquefort, costillitas de cerdo rotas al limón...
Tapas calientes.- Menudo, riñones al Jerez, rabo de toro, sangre con tomate, albóndigas en salsa, presa ibérica, mollejas de cerdo a la plancha...
Aliños y conservas.-patatas y zanahorias aliñadas, pimientos asados, melva canutera, ensaladilla de mariscos y salmorejo.
Salazones.- Mojama de atún, anchoas del Cantábrico y huevas de maruca y de atún.
Chacinas.- Jamón de bellota, chicharrones, butifarra, salchichón, queso,……………..
Revueltos.- Campero con chorizo papas, de habas con jamón y revuelto de la casa...
Sobre la pared y en una pizarra, existe un recetario de Remedios Casero. Muy adecuado para tratar algunas enfermedades leves prescripción delDr. Olvidar.
Enfermedades Prescripción Dosis
Catarro Brandy 1 copa/h
Tristeza Oloroso 2 copas /h
Inapetencia P. Ximénez 1 o 2 copas antes comidas
Menopausia Cream 2 copas /h
Los que lo siguieron, confirma que el tratamiento hace efecto.
Precio medio 15 €.
No cierra ningún día
Caballero, 12 .- Jerez de la Frontera
Teléfono 856 911 968
