Un certamen monográfico en torno al producto estrella de la dehesa extremeña
Texto y fotos: Diego Caballo
Jerez de los Caballeros, ciudad muy noble y muy leal por decisión de Carlos I, acoge desde el año 1990 el Salón del Jamón Ibérico, que surgió, según fuentes municipales, por la necesidad de crear un punto específico de encuentro entre los elaboradores y productores del jamón ibérico, pretendiendo con ello unificar en una sola sede todo el potencial industrial y comercial de la comarca para conseguir una mayor promoción hacia el exterior y servir de escaparate ante la creciente demanda del mercado.