Cuadernos de Viajes
Director: Diego Caballo Ardila
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Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Situada en el centro de San Lorenzo de El Escorial y con dos entradas, una por el Real Coliseo de Carlos III y la otra por la Botillería de la galería Martín, se encuentra este bonito restaurante que recibe el nombre de la abuela de uno de los rehabilitadores del edificio, la señora Genara, que fue una gran cocinera y que trabajó en la cocina de un famoso Conde.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Este pequeño restaurante está situado en el mismo centro de Jerez, en la zona peatonal, en la calle Lancería, al final, que se junta con el principio de la calle Larga. Los propietarios son Roberto Merello y su mujer Ana Ortiz, un matrimonio que en 1986 empezaron
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Con este nombre, cuyo significado en la lengua vasca significa“Fiesta Alegre”, y que se refiere al famoso juego de pelota vasca, la familia Bustigorri, inaugura en Madrid, en 1922 y en los bajos del desaparecido frontón del mismo nombre su primer restaurante, que estaba situadoen la calle Alfonso XI, justo detrás del Palacio de Correos, actual sede del Ayuntamiento de Madrid.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Este restaurante leones está situado en el corazón del Barrio Húmedo, en la Plaza de San Martín, a pocos metros de la Plaza Mayor y La Catedral.
El Barrio Húmedo de León es conocido internacionalmente por ser el lugar donde existen más bares y restaurante por metro cuadrado del mundo.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Está situado en el Barrio de Salamanca, su inauguración fue a principios de los años cuarenta del siglo pasado. Su primer propietario fue Juan Felipe, hombre afable y bonachón, de considerable peso, apodado por los clientes y amigos “El Turco”.
Fue un innovador al atreverse a preparar la fabada con langosta y después con mariscos. Con él trabajaba Ángel Pérez y desde 1988, es su actual propietario. Lo ha llevado hasta 2017 y por jubilación, ha pasado el testigo a su hijo Miguel Ángel, que trabajaba con él, desde hace años.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Está situado en una zona industrial de Fuenlabrada, con muy buena comunicación y aparcamiento, desde Madrid en pocos minutos te plantas allí. Su propietario es Antonio Corrales, un barbateño, que pasó su infancia y adolescencia en Barbate. En1990, se vino a Madrid, a cumplir con la Patria y hacer el servicio militar.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Está situada en el Barrio de Arguelles, concretamente en la esquina de las calles Luisa Fernanda con Juan Álvarez Mendizábal, a dos pasos de la Plaza de España y el templo de Debod.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Está situado en el corazón de Madrid, en la calle Leganitos, una calle estrecha paralela a la Gran Vía, muy concurrida, con una gran historia gastronómica, venido a menos.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
En 1702, un tal Pedro López, es el propietario de una fonda y casa de postas, situada en el camino de Irún, cuyo nombre no se conoce. Tiene una hija llamada Pascuala, que contrae matrimonio con Pedro Guiñales López, en 1825 y a la fonda la cambia el nombre por “Casa de la Pascuala”, tienen varios hijos uno de sus hijos, Juan Guiñales, se hace cargo de la fonda y la vuelve a cambiar de nombre, por el de su mujer “Casa de la Silvestra”. Consolidándose como parada y fonda obligada de los viajeros, camino del norte.
Texto y fotos: Miguel Casa (GUÍA MIGUELÍN)
La Chalana de Madrid está situado a unos pocos metros de la Plaza de España, para los que conozcan la zona, se ha instalado en el local que ocupó Casa Matías. Ya son seis el selecto grupo de restaurantes, ubicados originalmente en Asturias y que en septiembre de 2012 decidieron conquistar Madrid, trasladando su experiencia y su materia prima del Principado.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Está situado en el Barrio de la Prosperidad, justo detrás del Auditorio Nacional, y es el lugar ideal para rematar un buen concierto y continuar con una variada sinfonía de sabores, que ofrece su cocina tradicional andaluza y más en concreto la jerezana.
La Quinta se inauguró en mayo de 1992 y su propietario es Diego Gil, un jerezano que se vino a trabajar a Madrid al restaurante que regentaba su tío Rafael Pantoja (Los Borrachos de Velázquez), donde estuvo 15 años aprehendiendo los secretos de este oficio.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Está situado en el Barrio de San Pascual (Ciudad Lineal Madrid), en una zona residencial tranquila, se inauguró en 2012 y su propietario es Esteban García Martín, un profesional que empezó muy joven en Los Arandinos, en la calle Montezquinza, después La Taberna del Prado, Club 24 en la calle Claudio Coello y 25 años en el Asador Getaria, hasta que toma la decisión de instalarse por su cuenta.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Este bonito restaurante está situado en la zona noble del castizo Barrio de Chamberí, entre Zurbano y el Paseo de la Castellana. Se inauguró en diciembre de 2014, sus propietarios son dos personas jóvenes, Sergio Navarro y Pablo Vázquez, acompañados por un buen equipo de colaboradores de hacer realidad la idea que traían, que era la de dar a conocer la cocina gaditana y más en concreto la de Barbate y Conil. Con el atún como principal protagonista, pescado por el procedimiento de la almadraba, arte de pesca, que procede de la época fenicia y poderlo ofrecer con las mejores garantías de calidad y conservación, a precios de la provincia de Cádiz.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
En la provincia de Segovia y muy cerquita del término de Valladolid, a 15 kilómetros de Peñafiel, está situada Sacramenia, un pueblo perteneciente al Partido Judicial de Sepúlveda, un recio pueblo castellano de los que describía Antonio Machado en sus Campos de Castilla. En torno a su Plaza Mayor están los negocios importantes del pueblo, dos o tres bares restaurantes y la Carnicería de Maribel con su Horno de Asar.
De Madrid está 150 km. Es una bonita excursión si se va por Sepúlveda, además de poder visitar las Hoces del Duratón y de paso se pueden contemplar auténticos pueblos de la meseta castellana, que el siglo no ha cambiado.
De Quevedo y sus creatividades
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
El pasado mes de abril, invitado por Rafael Rincón, editor de El Trotamanteles, asistí en el restaurante Paulino de Quevedo, a la presentación de Chocolates Pacari, acompañados por Selectos de Castilla, empresa dedicada a preparar “Lo mejor del Pato,
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Este templo de la gastronomía asturiana está situado en el distrito de El Retiro y se inauguró un día que ha quedado marcado en la historia de España, el 23 de febrero de 1981.
Texto y fotos: Miguel Casas
Abrió en septiembre de 2012, en el Barrio del Retiro, en un pequeño local con muchas escaleras. A pesar de este inconveniente, se abrió hueco en una zona donde la competencia es muy fuerte y salir adelante es un reto.
En noviembre de 2014, se cambiaron de sitio, pero no de barrio, al número 21 de la calle Doctor Castelo.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Este pequeño bar restaurante está situado en el centro, en una calle peatonal, equidistante de dos lugares emblemáticos de Jerez, La Plaza del Arenal y la majestuosa Iglesia de San Miguel.
Se caracteriza por su especialización en mariscos, pescados de la bahía y guisos variados, algunos con productos de la mar y otros de tierra adentro.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
En el sur de Cádiz y a la falda de Vejer de la Frontera, se encuentra este restaurante, situado en una zona privilegiada, un vergel de flora y agua. Es conocido por ser uno de los mejores en la selección de Razas, su tratamiento y madurado de sus carnes.
Su propietario es Juan Valdés, que junto a su familia, se ocupa desde 1994 de deleitar a sus clientes.
Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Este es el nombre del nuevo restaurante que Julián Olivares y Eva inauguraron en julio de 2017.
Está situado muy cerca de Albores, en el local que ocupaba El Reino de León. Lo ha remodelado, han ampliado la cocina, han manteniendo la zona de la barra, que es la que comunica con la puerta de entrada, como gastrobar, con mesas altas y taburetes, donde perfectamente se puede comer o tapear.
