Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Próximo a la calle de Alcalá, en el Barrio de Ciudad Lineal, se encuentra esta taberna, que anteriormente albergó a dos famosos restaurantes, que la crisis se ha llevado por delante.

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El nombre del restaurante es el de su propietario Koldo Sanmartín, que lleva el día a día y se cuida de tener contenta a su clientela.

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

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Esta Venta tipo andaluz, aunque parezca mentira, está situada en plena sierra madrileña, en la carretera de Soto del Real a Manzanares El Real.  Se inauguró en 2003 y es una transformación de un restaurante existente. Su propietario es granaino y se llama José González Lupiáñez y posiblemente por nostalgia y por la situación donde está enclavado, lo primero que se le ocurrió fue transformarlo en un restaurante “tipo Venta”.

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN) 

En 1930 tres abulenses, con parentesco entre ellos, deciden montar una “casa de comidas” en los bajos de una casa construida en 1880 y que  fue un Palacete propiedad de los Marqueses de Cubas Urquijo. Le ponen el nombre de Hylogui, nombre que se corresponde con las primeras letras de sus nombres de pila, Higinio, Lorenzo y Guillermo.

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En un principio trabajaron Higinio y Lorenzo en la sala y la “tía Remi” en la cocina, que era la mujer de Higinio. En los años 70, se hacen cargo del negocio Santiago y Nino hasta su jubilación.

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

En 1906, Patricio Ruiz abre su primera taberna en la calle de la Victoria, 12, en pleno centro de Madrid. Comienza vendiendo vino dulce embocado, procedente de Casarrubuelos (Toledo), acompañado de rosquillas y emparedados. Funcionaba bien su

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taberna y decide en los años 20 ampliarlo con bocadillos de chorizo, anchoas, sobrasada y fue tal su demanda, que en un día vendieron hasta 1500 bocadillos y tuvieron que ampliar el horario y la plantilla, hasta las 3 de la mañana.

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

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Una de las cenas previstas en nuestro viaje por la Sierra de Gata, nos llevó a conocer un sitio con encanto, situado en el Valle de Jálama, o en Fala (lengua local)  Val de Xálima, situado en la raya hispano-portuguesa y en el pueblo de Valverde del Fresno, está Casa Laura, un restaurante especializado en productos locales que gerencia actualmente la segunda generación de la familia Carrasco, que son Fátima y su marido José.

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Este Hotel Rural, situado en Valverde del Fresno, surge de la adaptación y rehabilitación de una fábrica de mantas, jabones y una almazara de aceite del siglo XIX.

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Su propiedad es la Almazara Asponti y para su rehabilitación se han aprovechado parte de los materiales de derribo. Desde sus jardines se respira naturaleza y unas maravillosas vistas de la Sierra de Gata.

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Este pequeño bar-restaurante está situado  en Pueblo Nuevo, a 100 metros de la calle de Alcalá. Concretamente en la calle del Doctor Vallejo, muy bien comunicada, a escasa distancia del Metro.

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Su propietario es Ramón Jiménez, un manchego natural de Herencia, que trabajó por la zona y que coincidió con Juana Álvarez, que trabajaba en la cocina. En abril de 2007 Ramón decidió ponerse por su cuenta y contó con Juana para que se hiciera cargo de la cocina. Les ayuda Cristina, que suele llegar al final de las comidas y es la que releva a Juani por las tardes/noches.

Texto  y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Este bonito restaurante está situado en la zona financiera de Madrid, frente al Hotel Eurobuilding, y se inauguró en 1985. Sus propietarios son José Ignacio Urdiaín y su mujer, Mila López.

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Dos profesionales como la copa de un pino. José Ignacio se formó en la cocina de Zalacaín y Mila en la sala de Orio. Juntos ya abrieron el Asador Frontón, el de la escalera para alpinistas de Tirso de Molina y en 1985, empieza su aventura en OX´S (palabra inglesa que significa Buey).

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Este pequeño restaurante está situado en una zona céntrica y tranquila de Madrid, a dos pasos de la Glorieta de Alonso Martínez, teniendo de vecinos a la Audiencia Nacional y la SGAE. Es complicado aparcar, el aparcamiento público, más cercano es el de la Villa de París.

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Sus propietarios son Ángel López y Mª Magdalena. Ángel trabajó durante 35 años como Chef en el antiguo Horno de Santa Teresa.

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

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Este restaurante, con nombre mitológico, está situado en La Urbanización Las Tablas de Madrid, conocida en la zona por “La Gran Manzana”, por la similitud con la famosa zona Neoyorquina, donde se están trasladando las Grandes Empresas Españolas.

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Quizás sorprenda a mis lectores que en este artículo me refiera a un restaurante chino, los que me conocen saben que soy muy tradicional y salvo excepciones, como es el caso, siempre escribo sobre cocina española.

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Estuve el otro día con María Li Bao, su propietaria, una mujer encantadora, que llegó a España con sus padres en los años 80 y trabajaron en la restauración y es donde ella aprendió los entresijos del negocio.

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Está situada en el casco antiguo de la Villa de Vallecas, desde su terraza se divisa la cúpula de la Iglesias de San Pedro ad Vincula, una joya renacentista diseñada por Juan de Herrera y Ventura Rodriguez.

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Texto y fotos: Migeul Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Con este nombre, que se corresponde con las iniciales del nombre de pila de Hilario, Lorenzo y Guillermo, tres amigos que en 1930 crearon esta “casa de comidas”, que felizmente existe en la calle Ventura de la Vega, 3 de Madrid y que en 1970, se hacen cargo de ella, Santiago y Nino, sobrinos de los primeros.

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Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Este bonito restaurante está situado en una zona muy tranquila, en el Paseo de la Habana, en un jardín, que parece un vergel, entre lo que fue TVE y el Santiago Bernabeu. Se entra por el jardín y en un distribuidor, donde está situada la barra del bar, decides donde comer, en sus comedores interiores o en el exterior.

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