EL LIBERAL. Bar de Diario e Independiente

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Está situado en la zona nueva del Barrio de Barajas, concretamente detrás del Hotel Barajas. Se inauguró en 2012 y su propietario es Fernando Sevillano.

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Fernando es una persona joven, del barrio de siempre y dedicado a la hostelería desde los 16 años. Su padre es el propietario del Mesón Don Fernando, un local muy conocido en Barajas hace unos años.

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La decoración de El Liberal es sencilla, moderna y original. Tiene algunas de sus paredes empapeladas con las portadas de los principales periódicos internacionales, El Time, Telegraph, Daily Mirror, etc, junto a las tuberías del aire acondicionado vistas y con una pizarra donde promociona los diferentes vinos que se pueden tomar por copas o botellas. Es un lugar “liberal” donde te sientes a gusto.

Las mesas son altas y bajas, haciendo juego con la decoración de la sala. Dispone en el exterior de una terraza cubierta, muy aprovechable en primavera-otoño y las noches de verano.

La cocina es tradicional y choca con la modernidad, el que no lo conoce imagina que la cocina también será “liberal”.

De martes a viernes preparan el plato del día y para que tengan una idea les informo que había, el día que estuve. De primero Asado de pimientos con atún, sopa de cebolla y mejillones a la vinagreta. De segundo: Pollo a la parrilla al tandoori y redondo de ternera en salsa. El precio de un plato de cada, con una bebida 11,50 €.

Es conveniente dejarse aconsejar, suele hacer siempre algún plato fuera del menú o carta, muy recomendable los callos a la madrileña y el rabo de buey.

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Los fines de semana y las noches funcionan con la carta y las sugerencias, que no es muy amplia pero está bien estructurada.

Se puede empezar con lo que denominan breves: houmus, croquetas del día que suelen ser de jamón o de bacalao, los boquerones “Don Fernando” que  los hacen adobados y fritos, pimientos del piquillo rellenos de bacalao, tablas de queso, empanada de toda la vida y el pan con.. queso de cabra y pimientos rojos caramelizado, cecina y virutas de micuit, bacalao ahumado con pimientos y algo más.

De última hora  pulpo a la parrilla, bacalao al pil pil y vacío de ternera a la parrilla.

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De aquí y de allá ensalada de recula, tomate seco y parmesano, asado de tira, ensalada de salmón marinado, sartén de solomillo al roquefort, brocheta de pollo Satai, codillo asado, secreto ibérico a la parrilla y sartén de papas y huevos con jamón o con chistorra.

También desde Hamburgo…”la fundamental”, la estrella de El Liberal, su hamburguesa de buey  con queso cheddar, con mozzarella y albahaca y quesos Roquefort, Brie, Manchego, Philadelphia y con rulo de cabra.

Todas opcionalmente se pueden acompañar de bacon, jamón serrano, huevos fritos, cecina, cebolla caramelizada, tomate secado al sol y patatas fritas.

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Llama la atención los postres, que los presentan en tarrinas individuales y todos son caseros como: la tarta de queso con menta, crema de conguitos, tarta de queso con limoncello, tiramisú tradicional, la crema de la casa con bizcocho bañado en vino dulce, plátano, frambuesa y crema pastelera  y alguna sorpresa más.

La bodega es discreta, con un vino de la casa de la denominación de origen Uclés, Rioja, Ribera y blancos de las Rías Baixas, Valdeorras, Godello, Verdejo y Sauvignon Blanc.

Precio medio de carta 20 €.

Paseo del Zurrón 7 .- Barajas Madrid.

Teléfono 911720498


©Copyright Diego Caballo

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