EL JARDÍN DE LA PAELLA

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Este chiringuito, está situado en la playa de Villajarapas de Vera, en el límite con Garrucha. Fue el primer chiringuito de la playa, era de madera y no llegaba a los 50 metros cuadrados, se inauguró en 1996 y su propietario es Francisco Fernández Santiago, conocido por todo el mundo como Paco.

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Paco tuvo que emigrar y empezó a ganarse la vida en la hostelería. Trabajó en un hotel en Benidorm, en el sur de Francia y en Suiza. Una vez que aprendió los secretos de la hostelería, se volvió a Garrucha y consiguió la concesión del pequeño chiringuito, que ha ido ampliando y que actualmente, se compone de un local cerrado con un gran comedor, preparado para el invierno y climatizado y una excelente terraza, con vistas a la playa.

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Con él, trabaja toda la familia, la cocina la lleva directamente “la jefa” Narci, su mujer, con dos ayudantes, y de la sala se encargan sus hijos, junto al personal contratado.

La cocina de Narci es regional, la de la zona, con especial protagonismo en los pescados.

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Su carta es amplia, se puede comer formalmente o de raciones. Lo normal es un mix de ambas.

Para empezar, disponen de una gran variedad de ensaladas, tempura de verduras, tostas y algo calentito o para cuando apetezca, la sopa de mariscos.

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Otra opción, son: sardinas, boquerones fritos, calamares de potera, sepia plancha, almejas de varias formas, pulpo, berberechos y como no puede faltar, la espléndida gamba roja de la zona, que su precio varía, en función del tamaño.

Haciendo honor a su nombre, preparan muy bien los arroces: paella mixta, de pescado y marisco, la marinera y el arroz abanda, negro con carabineros, de bogavante, de boquerón y fideuá.

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También, destacan los guisos como los fideos a la cazuela y la zarzuela de pescado y mariscos.

De pescados, suelen tener gran variedad, pijotas, lubina, dorada, salmonetes, calamar, mero, brótola, pargo, rodaballo, rape y la estrella el Gallo Pedro.

La especialidad son los espetos de sardinas,  rodaballo, lubina, dorada, pargo y de calamar relleno de gambas.

Por encargo, preparan las “cuajaderas”, que pueden ser de pescado o carne: de pulpo. sepia, gallo Pedro, gallineta, cordero lechal y de solomillo.

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Para los que prefieran carne: chuletillas de lechal. Pollo al ajo, chuleta y solomillo de cerdo.

Y para terminar, un postre casero: flan de la casa, tartas variadas y helados.

La bodega es discreta con vinos blancos y tintos de las más conocidas Denominaciones de Origen.

Precio medio 30 €

Abierto todo el año.

Paseo de la Marina, 1, Playa de Villajarapas de Vera (Almería)

Teléfonos 687067111 - 670099704


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