LOS ACEBOS

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Con motivo de la visita al Alto Tajo y la Comarca de Molina, que hemos realizado algunos miembros de FEPET (Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo y Gastronomía) y como comida de despedida, nos llevaron a un rincón precioso llamado Peralejo de las Truchas. Uno de los pocos sitios, que es difícil tener cobertura en el móvil y rodeado de naturaleza.

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Comimos en Los Acebos, que es un complejo rural de casas de alquiler, que se encuentra en la entrada del pueblo a la derecha.

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Su propietario es Román Mateo, se estableció en 2002, él procede de Valencia y conocía el hermoso paraje porque sus padres y abuelos  eran de la zona. Le gustó la tranquilidad y fue pionero en el alquiler de las casas rurales.

El restaurante está anexionado al complejo y tiene una buena barra y un hermoso jardín, amén de un comedor amplio, donde  preparan comidas para los huéspedes que lo deseen o para el público en general.

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El cocinero es Román, hace cocina tradicional y es “autodidacta”. Le gustaba la cocina y se puso manos a la obra y la verdad, por lo que conozco, no lo hace mal.

Su carta, está basada en los productos de temporada, no es muy amplia y se puede empezar con unos entrantes: Caracoles en salsa, quesito de cabra a las finas hierbas, gambas fritas con ajos, cigalitas con ajos tiernos, parrillada de setas, habitas tiernas con almendras y jamón y algunas cosillas más.

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Como primeros, además de las ensaladas y verduras, preparan callos, migas manchegas, cocido con garbanzos, menestra de verduras, manitas de cerdo y pisto manchego.

Pescados: Las truchas a la molinera, emperador a la plancha y dorada al limón.

Carnes: Chuletillas de cordero y cabrito, asados de cordero y cabrito, solomillo de ternera a la pimienta, con piñones, al roquefort y a la crema de setas; chuletón y churrasco de ternera, solomillo de pato en salsa de cerezas, entrecot, solomillo de cerdo y muslitos de codorniz.

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Los postres son caseros, natillas, arroz con leche, flan, etc.

La bodega está formada por referencias de Rioja y Ribera del Duero, en vinos tintos y  algunos blancos y rosados.

Precio, 30 €.

Peralejo de las Truchas (Guadalajara).

Teléfono 629243754

www.acebos.com


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