LA BOLA

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)          

Cuentan los cronistas de la Villa que donde está situada la taberna de La Bola, en 1802 existía una botillería que la frecuentaban obreros y estudiantes, y que en 1870 lo regentaba una asturiana llamada Cándida Santos.

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Era el lugar favorito de tomar el cocido la Familia Real. A primeros de siglo cambia el nombre por el de la calle La Bola, perteneciendo su propiedad a los descendientes de Cándida,  la familia Verdasco, que la han mantenido desde hace cuatro generaciones.

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En la actualidad lo llevan Mari Carmen y su sobrina Mara, que son la esposa y la hija de los hermanos Verdasco. En esta tarea, les ayuda José Luis Guerrero, que es el maître y lleva con ellos desde mediados de los 90.

La fachada de la taberna da a dos calles y  nos traslada por su estilo al pasado. El color rojo contrasta con sus ventanas y puerta de entrada, que comunica con la zona del bar.

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Su interior, está decorado con un alto zócalo de madera labrada en tono oscuro, contrastado con otro superior en madera clara, este último cubierto de cuadros, bodegones y fotografías de personajes ilustres que han pasado a tomar su delicioso cocido.

La especialidad de La Bola es el cocido madrileño, que se sirve de forma individual, a dos vuelcos, en un puchero de barro, y se cuece lentamente en carbón de encina.

Otras de sus especialidades, son los callos a la madrileña, el cordero asado y el arroz al horno utilizando los ingredientes del cocido.

Pero también tiene una hermosa carta donde poder quitarte el hambre con cositas más ligeras.

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Como entradas: el revuelto de la casa, el revuelto de bacalao dorado, unos huevos fritos con jamón y pimientos, una  sopita castellana o una ensalada variada.

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De pescado, la merluza de la casa, que la acompañan con huevo, espárragos, guisantes y pimientos, el emperador a la plancha, el lenguado, los chipirones en su tinta y los langostinos a las finas hiervas.

De carnes el solomillo y el lomo de buey a la plancha, la ropavieja,  las chuletillas de cordero y los sesitos de cordero rebozados.

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De postre alguno casero le ha dado mucha fama los buñuelos de manzana con helado, el arroz con leche y la naranja con orujo.

La bodega  es buena, con una gran gama de denominaciones de origen y también con vinos de Madrid.

Es necesario reservar y tener en cuenta que tanto para comida como para cena tiene dos turnos: 13,30/15,30 y 20,30/23.

No se admiten tarjetas de crédito.

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Cierran domingos noche.

Precio medio 35 €.

Bola, 5.- Teléfono 915476930.- Madrid


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