BARRUTIA EL 9

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)      

Ha incorporado Luis Barrutia su apellido a El Nueve, manteniendo la impronta de la antigua taberna, que se inauguró en 1898. Empezó como venta de vinos y hasta 1958 ha estado en manos del asturiano Jovino, que se la traspasó a su sobrino Pilo, que lo ha mantenido hasta el 2006, que es cuando lo adquiere mi amigo Luís Barrutia conjuntamente con Carmen Sarriá.

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Se ha conservado el sabor de la primitiva taberna, se le ha dado un buen lavado de cara y se la ha modernizado con una buena climatización.



En la zona de bar, tiene una preciosa barra y tres mesas. Sus paredes tienen un zócalo hecho en cerámica. Lo ha decorado en plan modernista y es el lugar ideal para tomar un vinito acompañado de algo sugestivo para picar que lo tiene en la barra convenientemente protegido.

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Además tiene dos pequeños comedores con capacidades para seis y cinco mesas, decorados con cuadros muy originales, que ha hecho su hija Tatu, que trabaja con él y es una buena profesional.

En la barra y sala le ayuda Mayra Abreu, natural de la República Dominica, lleva casi quince años con nosotros, se ha adaptado a nuestras costumbres y parece una auténtica castiza, haciendo bueno el dicho de que en” Madrid no hay forasteros”.

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Sigue manteniendo la tradicional cocina de siempre, con sus singulares platos de inspiración norteña y madrileños. Suele cambiar la carta muy a menudo.

Además, ha introducido en la carta platos más ligeros, sobre todo para verano.

Como primeros: salmorejo de remolacha con lascas de manchego, salpicón de langostinos al Habana 7 con salmorejo, ensalada de tomate, con nuestro aliño, tostas de anchoas, de las de verdad,  la cuchara de hoy, tortilla amboto, la borraja, judías verde, zanahoria…y su cremita, caballa, pimientos y cebolla dulces y mahonesa de tinta, alcachofas con vichyssoise y verduritas, arroz meloso con setas, yema y crema de trufa y carpaccio Joselito, pasta y crema de trufa.

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Como segundos: Tortilla Lekéitio, Huevos rotos con foie y aceite de trufa, tartar huerta, mar, manzana, pepinillos, atún y anchoas, bonito templado con vinagreta de aceite de mandarina, el taco de merluza de pincho y el taco de bacalao a la vizcaína.

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Hamburguesa donostiarra, riñones de lechal, con arroz y Chema, cachopitos rebozados steak, lagarto ibérico a la plancha con setas y patatas fritas, roastbeef con salsa de mostaza y puré de patata, gallina trufada y crema belga, la peral y caviar de bosque. 

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De postre, algo casero, es conveniente dejarse sorprender casero.

La bodega es buena, con añadas de la Ribera del Duero, Rioja, Somontano y otros y lo sorprendente, a buen precio.

Precio  30 €.

Cerrados domingo y lunes en la noche.

Santa Teresa, 9.- Teléfono 913


©Copyright Diego Caballo

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