CASA D’A TROYA

Texto y fotos: Miguel Casas

Un clásico de La Villa y Corte. Se inauguró en 1966, siguiendo la estela de su antecedente santiagués, la Pensión La Carballinesa.

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Valentín Vila y su mujer Amparo, fueron los fundadores, se instalaron en Madrid, en el Barrio de la Concepción, en un local, que tenía el comedor en el sótano. Desde sus inicios,  contaron con la ayuda de una joven, su sobrina Pilar Vila, que a la postre, ha cumplido, sus “Bodas de Oro”, con Casa D´Troya y es “La Jefa”, como la llaman sus hijos. Ya en vida de sus tíos, destacaba, tomó el timón junto a su marido José Antonio Ortega en 1981 y ha mantenido la nave a flote, pese a las grandes tormentas pasadas y en la actualidad, pese a estar jubilada, asesora a sus hijos; Valetín, Gema y Rafa, que son los responsables de la cuarta generación.

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En 1991, se trasladaron al Parque de San Juan Bautista, a un local moderno de una sola planta, con una fachada realizada en pizarra del Barco de Valdeorras, piedra y madera.

Tiene unos comedores espaciosos, con buena luz natural y unas bonitas vidrieras.

En 2012, hicieron una pequeña reforma. Según se entra, a la izquierda, tienen una zona de barra y mesas altas y bajas, donde además de poder tomar el aperitivo, en las noches, se puede cenar informalmente de raciones. 

Hacen una auténtica cocina gallega, diría que difícil de encontrar hasta en la propia Galicia. El secreto la materia prima y María Jesús, la responsable de la cocina y que ha recogido las enseñanzas de Pilar.

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La carta no es demasiado grande y se adapta a la estacionalidad y a la oferta del mercado. Sus mariscos, carnes y pescados, se los suministras desde Galicia.

De entrada: Ostras, vieras, centollo, camarones y para mi gusto la gran estrella es el pulpo a la gallega, que es espectacular, en textura y sabor.

Las empanadas tanto de xoubas o de zamburiñas, son deliciosas, así como el salpicón y la ensalada de bogavante.

De segundo la merluza a la gallega, es una de las mejores que he tomado, acompañada de  patatas y guisantes. También el cogote de merluza, las cocochas, el rodaballo plancha o gallega y si hay, merece la pena probar la raya a feira, es una delicia de textura y sabor..

En temporada de lamprea, que es desde enero a mayo, suele ser un plato muy apreciado y se guisa a la bordalesa, es decir en su propia

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El lacón con grelos en temporada merece la pena y las carnes gallegas son espectaculares, acompañadas de patatas recién fritas de la tierra.

De postre hay que probar la tarta de Santiago y el queso de tetilla con membrillo.

La bodega bastante aceptable, dispone de una buena variedad de vinos gallegos, tanto de la zona de Pontevedra como de la Ribera Sacra, así como de la Rivera del Duero y Rioja.

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Precio medio 50 €, con una excelente relación precio calidad.

Cierra Domingos y Festivos y desde mediados de Julio hasta Septiembre.

Emiliano Barral, 14.- Teléfono 914164455.-  Madrid


©Copyright Diego Caballo

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