ALBORES

Se inauguró en junio de 2013, en el local que antes había sido  La Mejorana y por último, una antigua vinoteca. Está situado justo frente al Ayuntamiento, en una calle peatonal muy transitada. Su propietario es Julián Olivares y su mujer Eva, Julián estuvo durante doce años de jefe de cocina de la famosa Cruz Blanca y ha conseguido en estos años, situarse en el Top Ten de la restauración Jerezana.

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Han anexionado el local de al lado, lo han decorado con maderas antiguas y hierros, mesas altas y bajas y en sus paredes cuadros con mucho colorido, un homenaje continuado al campo y a la vendimia. La iluminación artificial es muy original, consiste en una bombilla con sus filamentos vistos, similar a la que inventó Edison.

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Dispone en la zona peatonal de una excelente terraza, que se utiliza todo el año, salvo en Semana Santa, que es lugar de paso de las cofradías.

Su cocina es creativa de autor y sencilla, donde aprovecha los productos de temporada, sacándoles el máximo rendimiento, dándole una combinación de toques de gran originalidad.

La carta está pensada para poder comer de tapas, medias raciones, raciones o para sentarte formalmente a comer, con 70 platos y 10 postres.

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Tapas frías: papas aliñadas con melva, hígado de ternera con cebolla tierna y perejil, pimientos aliñados con atún en escabeche casero, bacoreta curada en aceite de oliva, ………….

Tapas calientes: foie caramelizado con mermelada de higos, croquetas de gamba, espinacas y pistachos, gorgonzola con crema de membrillo y pan de hierbas, ………………

Arroces y guisos: arroz negro con chocos y gambas, salteado con verduras y gambas, estilo asiático, con parpatana de atún, choco con setas y gambas, albóndigas en salsa con patatas,.

De corral: revuelto de patatas, foie fresca y manzana, de puerro y bacalao, de patatas y jamón, patatas con tomate y huevos fritos, huevos fritos con jamón y tortilla de patata y de verduras.

Pescados: daditos de merluza rebozada con salsa tártara, barriga de atún de almadraba a la plancha, con salsa cremosa de soja y mermelada de tomate y bacalao a baja temperatura …...

Carnes: solomillo y entrecot de buey a la plancha, presa ibérica a la plancha, lomo alto de ternera de retinto, solomillo de ibérico a la plancha, foie al Pedro Ximénez, ………

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De postre: bizcocho templado de chocolate con helado de vainilla, panacota de piña con helado de coco, tocino de cielo con nata, sorbete y helados variados……………..

La bodega está bien reestructurada con vinos de Jerez: finos, olorosos, generosos, de las Tierras de Cádiz (blancos t tintos), y de otras D.O.

Precio 25 €.

No cierra ningún día

Consistorio, 12.- Jerez de la Frontera

Teléfono 956320266.


©Copyright Diego Caballo

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