CRUZ BLANCA DE VALLECAS

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Esta cervecería restaurante se encuentra enclavada en una calle perpendicular a la Avenida de San Diego, muy cerquita del estadio del Rayo Vallecano.

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Se inauguró en 2005 y su propietario es Antonio Cosmen Menéndez, que por más señas es asturiano y ejerce de ello. Digo esto porque cuando le conocí tomando unas cervezas con unos amigos y empezamos a conversar, le faltó tiempo para traernos una gran botella de vino y una fuente de verdinas con bogavante, que fueron apoteósicas.

EL FOGÓN DE TRIFÓN

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Este restaurante está situado en el Barrio de Salamanca, muy cerquita de Manuel Becerra. Su propietario y cocinero es Trifón Jorge Esteban. Su hijo Trifón, se ha incorporado  con el, y su padre le está enseñando las triquiñuelas del negocio.

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Autodidacta, aprendió a cocinar, de pequeño, en el Mesón El Águila, en Vicálvaro, de la mano de sus mejores maestros, “sus padres”, que eran los que lo regentaban.

AZAYA

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

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Ubicado en un sitio privilegiado, este precioso restaurante es unos de los más veteranos de la zona de la sierra. Se inauguró en 1978. Sus propietarios, los hermanos Santamaría, Guillermo, Alejandro y Pedro. Los dos primeros son los responsables de la cocina y Pedro y Beatriz, su mujer, de la sala.

CASA SANTOÑA

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)  

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Empezaron el año 2000, en Los Molinos, en un chalet con una buena terraza, donde su especialidad eran las carnes y pescados a la parrilla y servía de trampolín para vender los productos, que preparaban en una fábrica de anchoas, que tenían en otro chalet, justo a la entrada del Pueblo. Este restaurante lo cerraron junto a la fábrica de anchoas, que la han trasladado al polígono industrial de Guadarrama.

Abrieron Casa Santoña La Plaza, en la Plaza de España de Los Molinos y han continuado en Madrid, con su restaurante Casa Santoña, en la Avenida de Nazaret, 10, que es al cual me voy a referir.

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