SILENA

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

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Este restaurante, con nombre mitológico, está situado en La Urbanización Las Tablas de Madrid, conocida en la zona por “La Gran Manzana”, por la similitud con la famosa zona Neoyorquina, donde se están trasladando las Grandes Empresas Españolas.

 

Su propietario es David Espada Dorado, un hombre joven, buen cocinero (le conozco desde hace años), que se ha formado con sus suegros, que son los propietarios del reconocido restaurante portugués Tras Os Montes.

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David se ha lanzado a una nueva aventura, en un bonito local, con muy buena luz natural, en una amplia avenida y donde ha preparado una cocina, que es un mix de la nuestra y la portuguesa.

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La entrada al restaurante comunica con el bar y un amplio salón, preparado con mesas altas, donde poder comer de tapas o de raciones, con una gran barra al frente y una separación en cristal, que llama la atención. Es una enorme foto del río Duero, de más de cuatro metros embutida en una mampara de cristal, cortado en vertical por fotos de motivos españoles. Una original obra, que

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te la tienen que explicar o mirarla con detenimiento. Esta mampara con puerta acristalada, da paso al comedor principal, finamente decorado con varios motivos en sus paredes. En la frontal y sobre rectángulos de madera, están representados los distintos platos portugueses y españoles, representados por figuras. En la pared de al lado, cuadros realizados por un artista, con motivos de los elementos culinarios utilizado en la molienda, cada uno con su significado y que están a la venta. Y por último la pared que queda, está decorada con platos y fuentes cerámicas de gran belleza.

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Las mesas de madera oscura, con las sillas y butacas, tapizadas en azul oscuro, hacen un  elegante contraste, con el tono claro de sus paredes.

Su carta es amplia y  comienza con unos entrantes: Tartar y ceviche de bacalao, escalibada con huevo escalfado, anchoas con tomate rosa, cecina de wagyu, lacón a la gallega, pulpo a feira, langostinos salvajes a la sartén, mollejas de ternera al ajillo, tempura de berenjenas con miel y salmorejo y más.

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La especialidad portuguesa es el Bacalao: con mejillones, con alcachofas, dorado, asado, con nata, fraganteiro, con hojaldre, bragantino, tramontano, a la brasa, con almejas y gambón y alguno más.

Disponen de un menú degustación de siete platos de bacalao, con bebida y postre a un precio cerrado de 35 €.

También tienen otros platos de pescado como: Tataki de atún con salsa teriyaki, salmón con salsa de naranja y eneldo con arroz verde y lingote de emperador ajillo con mahonesa de mango, lima y patatas risotadas al tomillo.

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De carnes: Son de la zona de Aliste y preparan el chuletón por piezas de kilo o de medio, solomillo, steak tarta, hamburguesa de wagyu con ibérico y secreto ibérico.

Preparan dos tipos de arroces, uno con pato y el otro meloso de marisco.

Destacan, también los guisos: pochas con bacalao y marisco, judiones de la casa cocinados con productos de temporada, lulas al estilo Silvia- Elena y la cataplana de mariscos o carne, por encargo.

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Y para terminar, algo dulce: Trata de queso y de cuajada, filloa de crema flambeada con orujo, hojaldrillo de chocolate y pastel de morango, que es un hojaldre relleno de mezcla de fresa y nata, bañada con jugo de Oporto.

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La bodega es buena con referencias de las D.O españolas y portuguesas, con una buena gama de Oportos.

Precio carta 45 €..

Dispone de aparcacoches.

Cierra lunes.

Paseo de San Millán de la Cogolla, 7 .- Urbanización Las Tablas Madrid

Teléfono 91 242 84 04


©Copyright Diego Caballo

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