Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Esta expresión mexicana fue el nombre que eligieron sus propietarios para crear una cadena familiar en Barcelona en el año 2000, con la idea de acercar la cultura gastronómica mexicana a España.
Se expansionan en Barcelona con tres restaurantes más, en 2004, 2011 y 2016 y en 2009, comienza su primera experiencia en Madrid, que amplían en 2018 y 2020, este último es Ándele Ponzano, que nace hace unos meses y que su despegue, se ve interrumpido por el parón, como consecuencia del Covid 19.
En sus diferentes restaurantes, se vive una experiencia única, la de poder disfrutar de una cocina tradicional 100 % mexicanas. Se han creado unos espacios, tipo colmado, denominados “espacio abarrotes” (tienda de comestibles de principios del siglo XX),
donde se pueden adquirir, sus productos más representativos: cervezas, tequilas, mezcales, chiles y dulces.
Los responsables de que esta cadena funciones son Ángel Mata y Cristóbal Prieto.
Ángel, y nunca mejor dicho “fue cocinero antes que fraile”, lleva más treinta años, en el sector, compaginando la cocina con la asesoría gastronómica, la innovación y la dirección, siendo un gran conocedor de la cocina tradicional mexicana.
El local de Ándele Ponzano, es un magnífico esquinazo, con mucha luz y una decoración moderna, con dos ambientes diferentes en los comedores y la barra.
La amplitud de la calle Raimundo Fernández Villaverde, les permite tener una gran terraza, con mucha sombra y muy concurrida.
Su carta, está diseñada con platos populares y tradicionales de los distintos Estados que forman la República Mexicana y que denominan ÁNDELE MEXPERIENCE.
Y como no podría ser de otra forma, empieza con sus platos para picar y compartir, que se llaman BOTANAS: Para que tengan una idea, describiré algunos de la carta.
Nachos Ándele (totopos de maíz, frigoles refritos, queso, pico de gallo y chile jalapeño) callo de hacha (vieira sobre lima con salsa de chile de árbol), queso panela a la plancha, quesadillas de asadero (queso, chile chipotle, jengibre y lima)…
ANTOJITOS (entrantes): Cebiche Acapulco (pescado fresco y camarones en aguachile de jitomate), cebiche verde (pescado fresco con aguachile de lima y cilantro), enmoladas (tortillas guisadas en mole poblano)…
PLATILLOS (plato principal, acompañado de tortillas, para armar el taco).
Camarones endiablados (langostinos en crema de chiles y jitomate), pollo chipotle (guisado a la crema de chile chipotle), cochinita pibil (cerdo en adobo maya, con cebolla roja, encurtidos y frijoles negros), tinga de guajalote (pavo guisado con chile chipotle, quesillo y crema agria), costilla de buey al mezcal (asada con mole negro oaxaqueño), PURO TACO. De bacalao (guacamole y salsa de achiote), de pato confitado (salsa de chile mulato), al pastor (cerdo adobado, cebolla y cilandro), de shitake (setas salteadas al ajillo con cebolla y cilantro), taquiza Ándele (compuesta por un variado de tacos de distintas carnes)…
Para un buen fin de fiesta, un taco dulce, acompañado de helado de mango y nata.
Buena bodega de vinos españoles, cavas y champanes, así como una gran coctelería mexicana y caribeña.
Precio medio 25 €.
No cierra ningún día.
Raimundo Fernández Villaverde, 26 – Madrid
Teléfono 911 995 010
