Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Edición: Diego Caballo
Esta singular “Marisquería”, está situada a dos kilómetros de Tomelloso, en el paraje campestre, donde está situada La Ermita de Nuestra Señora de las Viñas, donde las familias, acudían en peregrinación a visitar a la Virgen y pasar un día de campo. Un lugar tranquilo, con una zona de juegos preparada para la chavalería, libre de peligros y de total tranquilidad para sus padres.
Su propietario es Esteban Morales Alcarazo, que junto a su mujer Inmaculada Ramírez, se instalaron en 1991.
La historia de Esteban es muy curiosa, su familia tenía una buena pescadería en Tomelloso y Esteban la regentaba. El mundo del pescado lo conocía bien, desde chiquitito lo había vivido y dada la proximidad de Alcázar de San Juan, y al ser un importante nudo ferroviario, recibía de sus proveedores de las costas andaluzas, los pescados y mariscos, que se vendían en la pescadería.
Entró en el mundo de la hostelería por pura casualidad, un cliente de la pescadería, le saldó una deuda con un BAR y no tuvo más remedio, que empezar en él.
Su juventud y necesidades de recién casado, le obligaba a hacer doblete, de lunes a viernes en la pescadería y los fines de semana en el bar, sirviendo vinos, cañas, mariscos cocidos y pescadito frito, que preparaban en una freidora doméstica.
Le acompañaba su mujer, un primo y algún otro familiar. Este ambiente, le gustó y a los pocos meses, le pasó el “tren” de la oportunidad, hacerse con un kiosco en Pinilla, la zona donde está situada la Ermita.
Lo inauguraron junto a su primo, que era su socio. Sorprendentemente acudió mucha gente y no dieron abasto de tirar cañas, preparar raciones y la pobre freidora no paraba.
Necesitaron hacer una inversión para cocina, plancha y los más básico y su primo, se retiró. Compró uno hornillos para preparar arroces, contrató a un paellero y un amigo pescador, le consiguió “una barca” para preparar espetos y lo que comenzó como un restaurante de fines de semana, que convirtió en el “modus vivendis” familiar y dejaron la pescadería. Si bien, la abren en las Fiestas Navideñas, donde preparan bajo pedido, mariscos cocidos para llevar.
En la actualidad, es una magnifica construcción de una planta, donde trabaja Esteban, Inmaculada en la cocina, sus dos hijos David y Esteban, en Sala.
Esteban estudió en la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid y David se marchó a Mallorca, en la Costa de los Pinos, al restaurante Sa Punta, de Rafael Nadal.
Todos los años (normales), su antiguo director, que es Aurelio, el propietario de Ca´n Aurelio preparan las Jornadas de Don Quijote, donde acuden prestigiosos y estrellados Chef nacionales y un fijo es Esteban Morales.
El restaurante dispone de una hermosa barra, preparada con expositores frigoríficos donde poder visualizar, lo que te pueden ofrecer. Junto a la barra mesas altas y banquetas, donde se puede comer o picar.
El comedor principal, es amplio y está decorado rústicamente con una magnifica cava de vinos, en uno de sus laterales.
Su cocina es tradicional española, basada en la calidad de sus materias primas: mariscos, pescados y carnes, procedentes de las costas españolas y de la mayor lonja de España (Merca Madrid).
Mariscos: de las más conocidas zonas de España: gambas, cigalas langostino de Sanlúcar, bocas, cañaillas, percebes, almejas de carril, zamburiñas, berberechos, navajas, mejillones de la ría, bogavantes y muchas cosas más……..
Pescados: merluza a la gallega, cogote de merluza al horno, rape de varias formas, lubina, rodaballo plancha o gallega y ……..
Carnes: en un expositor para este fin, tiene las piezas que le suministra la firma Los Norteños, chuletones y solomillos de buey, chuletón de ternera, secreto y solomillo ibérico, chuletitas de cordero, muslo de pollo gigante y ………..
Otros de los platos a tener en cuenta, son los arroces: paella valenciana, arroz caldoso con bogavantes, arroz con pollo de campo y algunos más.
Postres: caseros, arroz con leche, natillas, coulant de chocolate, tarta de chocolate y galletas y frutas del tiempo.
Bodega: dispone de una cava climatizada, con interesantes referencias de las variopintas D. O., con especial mención a los vinos locales.
Al margen de la carta, dispone de varios menús, consistentes en entradas de mariscos cocidos al centro, individuales a la plancha y como plato principal, pescado o carne, desde 30 €.
El horario es de lunes a jueves, solo por la mañana, viernes y sábado, mañana y noche y los domingos y fiestas, solo a mediodía.
Precio medio entre 35/40 €, con un vino de crianza.
Carretera de Tomelloso a Pedro Muñoz, km 2 (Santuario Pinilla)
Teléfono 926 69 91 37
13700 Tomelloso (Ciudad Real)
