Texto y fotos: Miguel Casas
El propietario del Café de Oriente es el Grupo Lezama, que preside don Luis Lezama,persona que trabaja muchas horas al día, no para él, sino para los demás. Tiene dos vocaciones: la desacerdote y la de formador de personas. Como sacerdote, empezó en 1964 en Chinchón como cura de pueblo. Ahí, aún se le recuerda por lo mucho que ayudó a la juventud, sobre todo a los llamados ‘maletillas’, chavales que se acercaban a torear en las fiestas del pueblo. A primeros de los años 70, lo trasladan a Madrid y es cuando decide montar su primer restaurante. Pidió consejo a una serie de amigos, todos cocineros, entre ellos Juan Mari Arzak y en 1974 abre su primer restaurante, La Taberna delAlabardero, en Madrid, en el Barrio de los Austrias.
El Café de Oriente, se inauguró en 1983 en plena Plaza de Oriente, en un edificio del XIX, levantado sobre lo que fue el Convento de San Gil del siglo XVII. Un lugar único, por su privilegiada situación, junto al Teatro Real y frente al Palacio de Oriente, lo que le convierte en uno de los cafés más emblemáticos de Europa.
Cuando el tiempo acompaña, la terraza, es una de las zonas más demandadas por los clientes, por sus inigualables vistas sobre la plaza y su entorno.
En octubre de 2015, lo ha remodelado por completo. La parte del Café la han dividido en dos ambientes distintos, uno decorado años 20 y el otro años 50. La idea es poder utilizarlo durante todo el día, manteniendo sus menús de a medio día, de lunes a viernes y por la noche, cenar y poder tomar una copa, acompañado de una buena música enlatada, o en vivo con algún grupo de Jazz.
En el sótano sobresale un espléndido comedor abovedado en ladrillo visto y tres salones privados, elegantemente decorados, con mobiliario de época, nominados: San Gil, Chinchón, del Rey y de la Abuela.
Francisco Moreno, dirige un gran equipo de 57 profesionales. Su cocina, tal y como la define su responsable, Roberto Hierro, es clásica, honrada, con buenos productos de mercado y de temporada, donde el producto es el auténtico protagonista.
A diario se hace un plato de cuchara,contundente en invierno y algo más liviano en verano.
Se puede empezar con unas anchoas de Santoña triple 0, carpaccio de bacalao skrei, arroz cremoso de hongos, langostinos y trigueros, alcachofas en salsa verde con cocochas de bacalao y almejas, ragout se setas de temporada con huevo poché y trufas entre otras exquisiteces.
De pescado: bacalao skrei a la brasa con sus callos guisados y salicornias al ajillo, merluza de Celoiro sobre guiso de chipirones encebollados sus patatas fritas y ajo blanco, taco de rodaballo braseado y lubina salvaje.
De carnes: paletilla, cabrito, manitas de cerdo rellenas de carabineros y vieiras, steak tartar, lomo de vaca y de corzo salteado con setas.
Y para terminar: sorbete de frutas al vodka, perlas de Japón, tatín de reineta y el postre estrella de todo el año “las torrijas alabardero”.
La bodega es muy buena, Jorge Olías, el sumiller, una persona joven con buena nariz y gran experiencia, te aconseja bien.
Plaza de Oriente, 2.- Madrid Teléfono 915413974
Precio de carta 50 €, menú de lunes a viernes 13,60 €, otros 25 €.
No cierra ningún día.
