Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN

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Este clásico restaurante-marisquería de toda la vida, fue fundado en 1961 por Gerardo Fernández Criado, natural de Astorga, pero con familia gallega.

En 1947 se viene para Madrid y comienza a trabajar de pescadero. Pronto se dio cuenta que lo suyo no era la venta de pescado a las amas de casa, sino la restauración.

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Su primer restaurante, fue en un local situado en la calle Alonso Heredia, muy conocido por las gambas a la plancha y las sardinas a la boom-buple. Esta últimas se hicieron muy famosas por su peculiar modo de prepararlas, las limpiaban de espinas y los lomos los ponían a la plancha, acompañados de una salsa de aceite y limón y te la presentaban en una rebanada de pan, que se impregnaba de la grasita y estaba buenísima, con la ventaja de no mancharte los dedos.

Después se trasladó al barrio de la Prosperidad, concretamente a la calle López de Hoyos, a 50 metros de la estación del Metro de Alfonso XIII y allí sentó las bases para el Criado del siglo XXI.

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En la actualidad lo lleva su hijo Alfredo que es el que se encarga del mercado y de que todo esté en perfecto estado de revista, como se decía antes.

Dispone de dos entradas, la más antigua por la calle López de Hoyos y la más moderna por la calle de San Nazario.

La primera comunica con la zona de bar, donde tiene una barra muy bien surtida, donde se puede tapear o esperar con una cervecita, mientras te preparan la mesa. De paso al comedor se divisa la cocina y el trasiego que tiene.

La zona de comedor tiene forma de y está formado por tres comedores, separados por biombos de madera, con cuadros y fotos colgados de sus paredes, de comensales famosos que han salido satisfechos.

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La cocina es tradicionalmente gallega. Como entrada un poquito de marisco: las almejas, percebes, gambas, cigalas, camarones, pulpo a la gallega, ostras, centollos, nécoras y por lo general es conveniente dejarse aconsejar por la persona que te atienda, hay camareros de toda la vida, que conocen perfectamente el género y a los clientes.

De pescado: la merluza de pincho, que la hacen de varias formas, el lenguado a la plancha, el rodaballo, el bacalao, los chipirones en su tinta y las cocochas que las hacen a la romana o en salsa verde. Todos los días Alfredo va a Mercamadrid y se trae pescados salvajes : urta, pargo, falso mero y sargo real.

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De carne: el lomo de buey a la parrilla acompañado de patatas y pimientos de padrón, el solomillo con la misma guarnición, las chuletillas de lechal, el rabo de toro y los callos a la madrileña.

De postre: Tarta de Santiago, de febrero a mayo no faltan las torrijas, milhojas, tarta de turrón y la de trucha de Boñar acompañada de helado de turrón.

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La bodega es buena, como blanco de la casa albariño Burgas, de las bodegas Martín Codax. También buenas añadas de vinos de La Rioja, La Ribera del Duero y de otras denominaciones de origen

Precio medio 50 €. (dependiendo de lo que se tome de mariscos)

Dispone de servicio de aparcacoches.

Cierra domingo y lunes, en la noche.

López de Hoyos, 198.- Madrid.

Teléfono 914133551- 914160637

 

 


©Copyright Diego Caballo

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