Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
En marzo de 2016 nace el Grupo La Lonja, integrado por dos locales en la Plaza de Oriente, el de la esquina con Felipe V y el colindante. Su director es Carlos Gutiérrez que junto a un buen equipo de cocina y sala hacen el día a día de hacer felices a su variopinta clientela.
En La Lonja se han creado dos ambientes distintos. Se puede comer de picoteo o informalmente, en la Taberna y en la planta baja del restaurante o de una forma tradicional en su planta superior, con unas maravillosas vistas al Palacio Real.
La planta baja es una reproducción marina, el diseño de sus paredes reproduce el camino de las olas, así como su espectacular barra ondulada, realizada en mármol que imita su colorido. Frente a ella, mesas y taburetes de madera, con una iluminación a base de las lámparas de los barcos de pesca.
En la planta superior, tres clásicos comedores, con vistas a la Plaza de Oriente y al Teatro Real, decorados tipo años 50 del siglo pasado, con muebles clásicos, que invita su conjunto a relajarte y a disfrutar con todos tus sentidos de la buena cocina marinera.
El responsable de la decoración ha sido Nacho García de Vinuesa, un gran interiorista, que ha conseguido diferenciar espléndidamente los dos ambientes.
Su cocina es marinera y mediterránea creativa, pescados y carnes a la brasa elaboradas con mucho mimo, para conseguir todo su sabor t textura.
La materia prima de pescados y mariscos, se traen a diario de las mejores lonjas marineras de España. Los pescados salvajes y mariscos seleccionados, se preparan a la plancha, en tartar o en ceviche, con indicación de su procedencia, gambas de Huelva, alistados y carabineros de Almería, langostinos de Sanlúcar, camarón del Cantábrico, berberechos de Pontevedra, salmonetes de Tarragona…..
La oferta gastronómica es distinta para la Taberna y el restaurante, para que sirva de muestra, podemos tomar unas entradas: Jamón ibérico con tomate rallado y regañás, mejillones de roca, ensalada templada de perdiz, gambas rojas y blancas, ensaladilla La Taberna, tartar de gamba blanca y muchas cosas más.
Platos de cuchara: Bacalao con patatas guisadas, sopa castellana, lentejas con sepia y todos los días preparan un guiso distinto.
Arroces: Paella de pescado y mariscos, mixta, de pollo y verduras, a banda, negro, caldoso con bogavantes y de setas.
Frituras: Calamar a la andaluza, boquerón, bienmesabe, langostinos con tempura con salmorejo y la fritura especial.
Carnes: Rabo de toro desmigado con salsa de reducción de vino tinto, entrecot con patatas fritas y pimientos, callos a la madrileña y ……
Postres: Tiramisú, tartas, torrijas con helado, etc.
En la planta superior, se complementa la carta con mariscos de La Lonja: Ostras, gamba blanca de Huelva/Palamós, roja de Denia/Santa Pola, carabinero fresco de Cádiz, cigala asturiana y de Huelva, almejas finas, bogavante gallego, erizo de mar, berberecho jumbo…
Para Comenzar: Ensalada con ventresca y pimientos asados, anchoas del cantábrico con pan de cristal, mollejas salteadas con foie, pulpo a la brasa con revolconas…
Pescados. Calamar de potera a la parrilla, esturión siberiano con crema de limón, rodaballo, cocochas de merluza, pixin a la brasa…
Carnes: Rabo de toro desmigado, chuletillas de lechazo, steak tartar…
La bodega es muy buena, con referencias de todas las denominaciones de origen nacionales e internacionales, vinos generosos, cavas y champanes.
No cierra ningún día.
Precio medio de la Taberna 30 €..
Precio medio planta superior 70 €.
P laza de Oriente, 6.- Madrid
Teléfono 915413333.
