Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Edición: Diego Caballo
Está situado en un edificio exclusivo de dos plantas, dedicado desde
siempre a restaurante, se llamaba Botafumeiro y en 2016, se hizo cargo
de él su actual propietario Carlos Rubio, que lo renueva en su
totalidad.

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La dirección y el día a día lo lleva Javier Vivas, una persona muy
dinámica, que se encarga de las compras y de los madrugones a
Mercamadrid para conseguir los mejores pescados, para las brasas y
horno. Antes fue pescadero y conoce muy bien el producto y donde
obtenerlo.

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El acceso se realiza por la zona de bar, donde se encuentran dos
salones, decorados de forma rústica, con una buena barra y en uno de sus
laterales, una de las cocinas, equipada con un impresionante horno de
leña y una gran parrilla, donde se preparan a diario los asados, una de
las especialidades de la casa.

Texto: Enrique Sancho

Edición: Diego Caballo

La cerveza es la bebida más consumida por los españoles, de hecho, más del 80 % de las bebidas alcohólicas que se consumen en España son cervezas, por delante del vino y de las bebidas espirituosas, según datos que maneja www.aladinia.com, la web número uno de España en regalos experiencias, pero no solo es bebida por su sabor, frescura y beneficios nutricionales, cada vez más se buscan sus propiedades como complemento de belleza.

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Edición: Diego Caballo

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Este pequeño y coqueto restaurante, está situado en Pozo Albero, una
zona de expansión de Jerez, se inauguró el 2 de junio de 2021 y su
propietario es el cocinero jerezano Juan Manuel Contreras.
No es un sitio de paso y los clientes que acuden, es porque alguien te
lo ha recomendado, principalmente por el método boca-oreja. Si bien mi
caso ha sido distinto, me contactó por wasap su sumiller Adrián Diosdado
invitándome a visitarles.

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Edición: Diego Caballo

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Esta sencilla casa de comida gallega se inauguraen 2003, en una zona rehabilitada del Distrito de Tetuán,

concretamente en la calle Pamplona, nien comunicada y muy cerquita de la boca del metro de Estrecho

Ocupa la planta baja de un edificio de viviendas.

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Edición: Diego Caballo

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Este bonito restaurante está ubicado sobre una casona de piedra construida en 1826 en el cercano pueblo serrano madrileño de Torrelodones, muy fácil de llegar y a pocos minutos de la Capital.

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA NIGUELÍN)

Edición: Diego Caballo

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He estado visitando, acompañado de Jimmy Lim, la fábrica donde elabora
Casa Santoña sus famosas anchoas. Está situada en el pueblo serrano de
Guadarrama en la Comunidad de Madrid, en una nave industrial del
Polígono de la Mata.

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Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Edición: Diego Caballo

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Este singular restaurante está situado en el Barrio de Salamanca y
lleva abierto desde marzo de 2012.

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Edición: Diego Caballo

Este coqueto restaurante chino está situado en un bonito chalet, en la zona de residencial de Arturo Soria. Dispone de un maravilloso jardín donde poder comer y cenar, si el tiempo lo permite, muy demandado en los tiempos que estamos viviendo.

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Se inauguró en julio de 2010 y su propietaria es Julia Zhou, director general del Grupo Mandarín Gourmet, que posee varios restaurantes en Madrid.

Texto y fotos: Miguel  Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Edición: Diego Caballo

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Esta neotaberna-restaurante, está situada en el Distrito de Ciudad Lineal. Sus propietarios son Sergio Bayón y Rebeca, su mujer, que le ayuda en horas punta y fines de semana, encargándose de la sala.

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Edición: Diego Caballo 

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Este templo del bacalao está situado en el Barrio de Mirasierra. Se inauguró en 2002 y sus propietarios son el matrimonio formado por José Alvés y María Grçaca de Eira.

Anteriormente, en 1993 montaron un coqueto restaurante Don Sol, con la intención de dar a conocer la cocina del país vecino, un tanto desconocida y con pocos referentes en la Capital. Problemas con la comunidad de propietarios les hizo dejarlo e instalarse en una zona nueva en 2002.

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Edición: Diego Caballo

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Esta singular “Marisquería”, está situada a dos kilómetros de Tomelloso, en el paraje campestre, donde está situada La Ermita de Nuestra Señora de las Viñas, donde las familias, acudían en peregrinación a visitar a la Virgen y pasar un día de campo. Un lugar tranquilo, con una zona de juegos preparada para la chavalería, libre de peligros y de total tranquilidad para sus padres.

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)

Edición: Diego Caballo

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En 2012, dos emprendedores ecuatorianos Jairo Sangueña y Luis Uyana, abren en el nuevo Barrio de Coronales una cafetería-bar, con venta de pan elaborado en su propio obrador, a partir de masas madre y bollería fina, para degustar dentro de la cafetería o para llevar. En la zona de bar, ofrecían algún plato combinado.

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN) 

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Esta taberna gallega, ha cumplido sesenta años, la inauguró en 1961 Alfonso Ramos y su mujer Maxi en el Barrio de Tetuán. Alfonso falleció el año pasado y Maxi se jubiló. Actualmente, son sus hijos Alfonso y José Pedro, los responsables de seguir con la tradición y mantener el listón, al menos tan alto como lo dejaron sus padres. Cuentan con la ventaja del asesoramiento de su madre.

Texto  y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)   

2La primera Tasca la Farmacia, está situada desde 1992 en la calle de Diego de León, en el Barrio de Salamanca. La segunda, se inaugura en 1997. Ocupa un bonito local, que se decora con el mismo estilo que la primera y está situada en la calle Poeta Juan Maragall. Ambas son propiedad de la familia Palomero, conocidos restauradores arandinos que, en los años 80, se expandieron por Madrid y las más importantes ciudades españolas con su Grupo Asador de Aranda.

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Esta cuidada quesería- bar, se encuentra situada en una de las mejores zonas de Madrid, a la entrada del Parque Conde de Orgaz.

Se inauguró hace 10 años, en concreto en diciembre de 2010 y sus propietarios son Javier García y su mujer Sandrine.

Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN) 

Esta expresión mexicana fue el nombre que eligieron sus propietarios para crear una cadena familiar en Barcelona en el año 2000, con la idea de acercar la cultura gastronómica mexicana a España.

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Se expansionan en Barcelona con tres restaurantes más, en 2004, 2011 y 2016 y en 2009, comienza su primera experiencia en Madrid, que amplían en 2018 y 2020, este último es Ándele Ponzano, que nace hace unos meses y que su despegue, se ve interrumpido por el parón, como consecuencia del Covid 19.

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