Texto y fotos: Miguel Casas
Se ha trasladado a un nuevo local, muy cerca del anterior, situado junto al Ayuntamiento de San Lorenzo de El Escorial, en un edificio construido en el siglo XVII, también en plena cuesta y por tanto muy cerquita del Monasterio.
El restaurante está compuesto por varios comedores y una zona de jardín, cerrada y acristalada, que se utiliza durante todo el año, perfectamente climatizada.
Su decoración está en consonancia a la antigüedad del edificio, se ha cuidado mucho el toque señorial, todas las mesas, tienen iluminación individual con una lámpara de mesa y su tulipa. En sus paredes, cuadros, relojes y solera.
Su propietario es José Luís Álvarez, más conocido como “Pito”, un hombre simpático y jovial, que cuenta con la ayuda de su familia. Sus hijos, Jaime en la sala y Pepo, en la cocina, son los encargados de tirar del restaurante y se empieza a notar su presencia.
Su cocina es tradicional con algunos toques novedosos de cocina de diseño, como se refleja en algunos de sus platos.
Recuerdo que una de las últimas veces que he estado me ofreció una ensalada de corujas o berujas, que estaban frescas y deliciosas. Para los que no sepan lo que son las corujas son unas hierbas muy pequeñas de color verde intenso, se parecen a los canónigos y a los berros, pero en miniatura; crecen en los arroyos de la sierra, donde el agua está muy limpia y sin contaminar.
Su cocina dentro de la tradición, tiene un toque de afrancesamiento, utilizando productos de temporada. La carta es más bien corta, y es conveniente no ir con una idea preconcebida de lo que se va a comer, es más interesante esperar a que te sorprendan.
Dentro de sus platos, destacan la berujas y los boletus, los judiones de la Granja, los callos a la madrileña, los huevos rotos con pisto y jamón, el foie de oca, las croquetas de carabineros y sus contundentes sopas.
Los pescados que tiene son de roca y la oferta depende de cómo se haya comportado el mercado, si hay cocochas, merecen la pena.
Las carnes y guisos, son opciones seguras, destaco el solomillo de buey con salsa de trufas con foie, el estofado de ternera rellena de setas de temporada y la paletilla de cabrito asada.
De postres suele hacer unas crepes rellenos de chocolate blanco y la tarta de queso con frambuesa.
La bodega es actual, sin olvidar los clásicos de Rioja y Ribera.
Cierra los lunes.
Precio medio 35 €.
Antonio Mayoral, 1.- Teléfono 918901912.- San Lorenzo de El Escorial.
