Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Está situado en plena naturaleza, en el monte del Pardo, una zona protegida muy cuidada y de fácil acceso. Empezó como merendero en los años 50, donde los madrileños acudían a tomar conejo al ajillo y platos de caza.
Está situado en la carretera del Cristo del Pardo, un lugar de culto muy visitado por la devoción de los madrileños a una talla de un Cristo yacente del siglo XVII de Gregorio Fernández.
En 1980 se hace cargo del establecimiento Roberto Serrano, un profesional de la restauración, muy conocido por ser el propietario, junto a su hermano Luis, del restaurante Pelotari, hasta 2005.
Poco a poco, San Francisco va cambiando su cara y va pasando de merendero a ser un complejo hostelero, que por sus dimensiones y versatilidad, te permiten ir a tomar una cocina tradicional o acudir a una boda o evento, con muchos invitados.
En 2013 adquieren en la provincia de Guadalajara el Palacio de Galápagos y en 2015 la nueve generación amplían con la Barra de Pelotari, un restaurante vasco-navarro en la zona de Las Tablas (muy próxima).
Dispone de amplios salones, con una cuidada decoración, versátiles para todo tipo de eventos, carpas individuales y un salón acristalado en el jardín con capacidad desde 50 a 150 personas.
La cocina es tradicional y se basa fundamentalmente en los productos de temporada. En su carta se puede empezar con unas entradas para compartir: Jamón Ibérico de bellota, caña de lomo Ibérico de bellota, pulpo a la gallega con cachelos, croquetas casera de jamón ibérico, terrina de foie de elaboración propia y bacalao ahumado sobre fondo de salmorejo.
Ensaladas y Verduras.
Ensalada de bogavante, rape y langostinos con vinagreta de manzana, ensalada gourmet de mango y lascas de foie con almendras tostadas y vinagreta de mango, berenjenas fritas con miel de caña y tomate raf con ventresca.
Arroces y Sopas.
Todos los arroces, se preparan para un mínimo de dos personas y destacan el de bogavante y el meloso de ciervo.
Sopa de mariscos y castellana con jamón y huevo.
Todos los días preparan un guiso del día, en concreto los viernes el cocido madrileño y en otoño los guisos de setas.
Mariscos y Pescados.
Gamba blanca de Huelva, gamba roja de Denia, cigalas de tronco y langostinos a la plancha.
Merluza de pincho, bacalao confitado sobre cama de patata y pasas con salsa de piquillo, tataki de atún rojo de almadraba y lubina salvaje a la bilbaína.
Carnes.
Chuletón y solomillo de vaca rubia gallega a la parrilla, chuletas de cordero lechal, paletilla al horno, solomillo de foie sobre cama de setas, steak tartar, presa ibérica a la parrilla con patatas revolconas y callos a la madrileña.
Postres.
Flan y natillas caseras, tarta de queso y de chocolate, hojaldre relleno de crema, helados variados y algunas delicias, más.
La bodega dispone de más de más de cuarenta referencias de vinos blancos, tintos, cavas y champanes, de las más conocidas denominaciones de Origen.
De lunes a viernes, disponen de un menú ejecutivo, muy bien conseguido por 19, 95 €, así como el fin de semana.
En marzo, celebran el mes del lechazo y en otoño, las jornadas de setas.
Precio medio de carta 40€.
Abierto de 13,30 a 17 h, todo el año y de mayo a septiembre, también de 21 a 23,30 para cenas. Aparcamiento propio.
Carretera del Cristo del Pardo s/nº
Teléfono 91 376 07 52
