Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Este restaurante familiar, empezó en 1983 como bar de copas, en centro de la población. En 1993, se trasladan al local actual y su propietario José Miranda y su mujer Conchi Gil, junto a Rafa, un hermano de José, deciden cambiar las copas, por una marisquería freiduría, típica granadina. José era de Granada y Conchi es de Gabá.
Con su buen hacer y trabajando duro, consiguen hacerse un hueco en la hostelería alcalaína, En 2004, fallece José y es Conchi junto a su cuñado, los encargados de “tirar pálante”, con la ayuda de sus hijos José Alberto y Conchi. En 2013, abren Sacromonte II y sus hijos, son los que llevan la explotación.
Las crisis de 2008 y 2020, les han pasado factura, pero les ha dado la fuerza necesaria para intentar sortearla y seguir con el día a día.
Tiene un local haciendo esquina, en una zona nueva de viviendas, con una calle con aceras amplías. La entrada comunica con una hermosa barra y una zona de mesas altas, donde tomar el aperitivo o comer de tapas. Anexionado, un comedor independiente, espacioso, luminoso, decorado con sencillez y buen gusto. En su exterior han montado una gran terraza, donde se guardan y cumplen sin problemas, todas las normas de seguridad.
Su cocina es andaluza y de mercado, si bien tiene una serie de proveedores fijos, como es el caso de Estefanía González de 3LCR Distribución, que le suministra los quesos de la Quesería El Faro de Lanzarote, los mojos de Virginia, el ron Guajiro de Tenerife y Cárnicas LyO de León, son sus suministradores de productos gourmet.
Sin embargo, su plato estrella es la fritura de pescado. Su carta es extensa, que se puede ampliar con su carta de tapas y raciones.
Para que tengan una idea, les voy a indicar algunos de ellos.
Ensaladas: De gulas, de rulo de cabra y foie de pato, de ventresca de bonito con pimientos de piquillo y las clásicas. También en este apartado, gazpacho, ensaladilla rusa y tartar de langostinos y aguacate.
Verduras: Parrillada de verduras variadas, berenjenas fritas con salmorejo, boletus con puntas de foie al Pedro Ximénez y …
Embutidos: Jamón ibérico de bellota y pan tostado con tumaca, tabla de quesos, lomo ibérico de bellota y quesos de Lanzarote de la “Quesería El Faro”.
Arroces: Preparan tres tipos, para un mínimo de dos personas, la clásica paella mixta y los arroces de mariscos y de bogavante.
Huevos: Todos los rompen con jamón ibérico, con gulas, con chanquetes fritos, con morcilla de Burgos…
Mariscos: Este capítulo varía según mercado, habitualmente tienen ostra francesa al natural o con salsa mignonette, berberechos, navaja, carabineros plancha, gamba blanca y las mariscadas, compuestas por un variado de productos.
Pescados: Bacalao Sacromonte o en tempura con salsa de soja, callos de bacalao, kokotxas de bacalao en salsa verde o romana o plancha y calamar a la plancha.
Carnes: Chuletón de vacuno madurado a la parrilla, entrecot, chuletillas de lechal, mollejitas de lechal a la plancha con ajitos, presa ibérica…
Los postres son caseros y destacan, la torrija de leche condensada, natillas, flan y arroz con leche.
Tiene una buena bodega, situada a la vista en un armario bodeguero de cristal, con muy interesantes referencias de las D.O. Rioja, Ribera del Duero y blancos de Ribeiro y Rivera Sacra.
De martes a viernes, preparan un menú de día compuesto por cuatro platos a elegir de primero y segundo con bebida, postre o café por 12,50 €.
Cierran los lunes, por descanso de personal.
El precio medio de un menú de carta, sin marisco y un vino de la casa, está en torno a los 20 €.
c/ Luis de Madrona 5-7. Alcalá de Henares
Teléfonos 618965786 918817576 –
